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蔓越莓戚风

菜谱编号：143-069

蔓越莓戚风是【◆﹏綵綵﹏◆】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

明天老妈生日，今儿赶着烤个胚子。一颗心忐忑，开裂倒是不怕，怕的是塌陷成那盆地了，真是无颜再见江东父老！成品出炉，我只能说她裂的那么性感！第一次发菜谱，有所欠缺又繁琐望见谅。

有人说好戚风才开裂，也有人说是因为没有拌匀，开裂的部位全是蛋白。我宁愿相信两者并存。

蔓越莓戚风主厨：◆﹏綵綵﹏◆

第二十步：完全凉透后脱模，裂的那么性感。有人说好戚风才开裂，也有人说是因为没有拌匀，开裂的部位全是蛋白。我宁愿相信两者并存。

第十步：在这里要说明的是，好多方子都是分次加入白糖，曾经我也如此，但是我要告诉你的是一次放进去同样能打发！根据个人习惯吧。

第三步：油40克

第七步：面粉过筛，筛入蛋黄糊糊中。

第五步：奶和油放在一起，为的是少洗一个碗

第十八步：到30分钟的时候还是裂了。要记住一定要低温慢烤。

第十一步：大约七八分钟

第十七步：提前预热烤箱，放入办好的面糊。烤箱温度根据自家烤箱的温度而定。美的烤箱极其不靠谱，我定的110° 75分钟。

第二十二步：裂的完美。

第一步：蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器

第八步：搅拌到无颗粒即可。放到一边备用

第二十一步：底部那么完美。跟人一样，不要只看表面。不美丽的外表下有一颗善良的心

第十三步：打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄中

第十四步：用翻拌的手法拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白，同样翻拌均匀即可。

第十五步：适量蔓越莓切碎放入拌好的面糊里轻轻拌匀

第九步：将剩下的60克白糖倒入蛋白中，加入几滴白醋。

第六步：将糖、油和奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。

第十六步：拌好的面糊倒入8寸活模里，轻轻震出气泡。

第十九步：烤箱停止工作了，取出来后从高处垂直掉下摔两次再倒扣再烤架上。

第二步：糖20克，准备放入蛋黄中

第四步：牛奶45克

第十二步：蛋白打到如图中每次拿起打蛋器，头上有一个小小的尖就可以。

蔓越莓戚风做法技巧/窍门/补充说明：

蛋清中加入几滴白醋有助于打发

菜谱标签：烘焙

相关食材：蔓越莓

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