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草莓奶油蛋糕(电饭煲做的)

菜谱编号:143-303
草莓奶油蛋糕(电饭煲做的)是【Scarlett妞妞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓奶油蛋糕(电饭煲做的)”。
草莓奶油蛋糕(电饭煲做的)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为家里没有烤箱,所以一直做的都是免考的芝士蛋糕,最近在网上看了很多电饭煲蛋糕的做法,所以手痒,综合了许多人的方子,自己也来尝试了下,总体来说还是很成功的,但是我的裱花功力真的烂透了,基本上属于只可远观的类型。

草莓奶油蛋糕(电饭煲做的)主厨:Scarlett妞妞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:120克
牛奶:60克奶油:大半盒
奶粉:适量草莓:8至9颗
辅助料用量
泡打粉:2克油:30至45克
调味料用量
细砂糖:70至80克盐:一丢丢
柠檬汁:三四滴白砂糖:60克

草莓奶油蛋糕(电饭煲做的)的做法步骤

  • 第十六步:脑残的忘记拍这个步骤的图了,只能看看我用于搅拌的刮刀了,同志们自己脑补,这一步就是把打发的蛋白液分三次倒入刚才的蛋黄面糊中,搅匀,注意哦:别用打蛋器搅,用挂刀,且用划十字的手法上下翻的搅匀,然后面糊里的气泡没了,蛋糕不好吃了。
  • 第一步:首先看下我用的是这个牌子的泡打粉,我觉得很好用就是了。
  • 第十七步:上面那个步骤做完,电饭煲就跳到保温了,用抹布也好,带防热手套也好,总之别把自己烫着,把电饭煲的内胆取出来,把面糊倒进去,震几下,把大的气泡震出来。
  • 第十二步:用打蛋器(电动的)打到蛋白液出现粗泡。
  • 第七步:倒入30-45克的食用油,我用那个勺子(有15ml/15克的)装了两次半,这个看个人喜欢了,如果喜欢蛋糕油一点多放点,喜欢干一点少放点,反正就这个范围,依然是打匀。
  • 第六步:往蛋黄里放入30克的细砂糖。用打蛋器打匀,打蛋黄我没用电动打蛋器,就手打的。
  • 第二十步:接下来来说说奶油的部分,我买1L的动物性奶油(反正什么牌子都好,不买雀巢的,不然死活别想打发),用了三分之二,做了两个蛋糕,还剩了一些,所以我对奶油的估计不大准,各位亲们,只好自己看着办了。
  • 第十八步:把内胆放入电饭煲,按下煮饭,估计两分钟左右,就会跳到保温了,跳到保温的时候,在电饭煲的出气孔上盖上湿毛巾,等20分钟再按下煮饭,跳回保温后等20-25分钟就好了,打开的时候可以用牙签先戳一下,看下有没有好。
  • 第五步:这张是蛋清
  • 第二步:用电子秤称量120克的低筋面粉。
  • 第十四步:把蛋白液整个打发。
  • 第十步:以上步骤做完,用保鲜膜这盆包起来,让面糊自己发一发,趁这个时间做之后的步骤。
  • 第三步:往面粉里加2克的泡打粉,我就用这种勺子,两勺。搅匀了待用。
  • 第二十一步:打蛋盆里倒入奶油,60克糖,还有按照跟奶油1:10比例的奶粉,用打蛋器打个5-6分钟就好了。放一张用剩下的奶油说明下,奶油打到这样就可以了,就是把盆子斜过来奶油不会下滑,再打就过头了,过头就不光滑了。
  • 第十三步:放入45克的细砂糖,我觉得细砂糖略贵,我就直接用了家里的白砂糖,巨难打,下次还是用细砂糖。。不要贪这种小便宜了,然后用电动打蛋器打。
  • 第十五步:电饭煲内胆刷上油,放入电饭煲,按下煮饭键。
  • 第十一步:蛋清里面放一丢丢盐,真的是一丢丢啊,这个我无法估计重量,我是用手指捏了点盐,往里面扔的,然后挤了几滴柠檬汁(没有柠檬汁的,用白醋,但是白醋做出来的没有柠檬的清香。)
  • 第十九步:出锅了,因为底有点黏住,所以我用刮刀产出来的,有点变形,不产的话是圆的,建议买点油纸垫在内胆里,就不会粘住了,我的油纸快递还没送来,所以只好让它变形了
  • 第二十二步:装入裱花带把蛋糕裱上奶油就好了,我把蛋糕切成上下两片,当中放了奶油跟切碎的草莓,这样吃起来感觉比较好。请忽略我的裱花,真的是一塌糊涂啊。
  • 第八步:称量60克牛奶,分次倒入蛋黄液中打匀。
  • 第九步:面粉和泡打粉的混合物分三次过筛入蛋黄液中,打匀。(分次主要是容易打匀,一定要过筛啊,不然面粉容易一块一块的,口感就不灵了)
  • 第四步:把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别放入两个盆里。
  • 草莓奶油蛋糕(电饭煲做的)做法技巧/窍门/补充说明:

    再次强调不要用雀巢的奶油,真的无法打发。
    然后打发奶油的时候可以考虑加入10ml的朗姆酒,和几滴柠檬汁,口感更佳。
    我的奶油打发成功是建立才昨天失败两次的基础上的,别乱加牛奶黄油什么的,真心的一塌糊涂,就奶油、奶粉和糖就很好吃了,我看了网上还说可以用吉利丁片的,下次试试看,要是成功了,我再来报告。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:草莓奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的草莓奶油蛋糕(电饭煲做的)。

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