当前位置:首页 > 菜谱大全 > 梅干菜扣肉

梅干菜扣肉

菜谱编号:143-493
梅干菜扣肉是【贝贝女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜扣肉”。
梅干菜扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小就爱吃梅干菜扣肉,五花肉肥膘的油腻渗入梅干菜,使干柴的梅干菜鲜香爽滑,同时五花肉吸收了梅干菜的酸咸味,经文火慢炖,肉质肥而不腻,鲜香开胃,连米饭都会多添一勺

梅干菜扣肉主厨:贝贝女

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克梅干菜:100克
辅助料用量
八角:2颗桂皮:一块
花椒:少许姜:1块
蒜:3瓣干辣椒:几个
调味料用量
老抽:15克生抽:30克
白糖:30克绍酒:2勺

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 第六步:上色后的肉改刀,切成1厘米厚片,码入碗中
  • 第十二步:把肉扣入一个盘子中
  • 第九步:将梅干菜盖在五花肉上面
  • 第三步:花椒,八角,桂皮,绍酒,姜放锅做水,五花肉煮30分钟
  • 第一步:五花肉清水漂洗血水
  • 第四步:煮好后捞出五花肉晾去水分
  • 第二步:梅干菜清水漂洗泥沙和盐分后浸泡20分钟至软
  • 第七步:辣椒蒜瓣切末
  • 第十一步:蒸好的肉憋出汤汁到锅中,加水淀粉勾芡
  • 第十三步:勾芡好的汤汁浇在肉上即可
  • 第十步:上锅蒸2小时左右
  • 第八步:锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜,加生抽,糖入味
  • 第五步:锅中少许油和糖加热至糖融化,炸肉皮后加老抽让肉上色
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:梅干菜

    梅干菜扣肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【贝贝女】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的梅干菜扣肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜