爆炒钳鱼
爆炒钳鱼是【只有眼睛最真】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒钳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
钳鱼（qiányú），是北美洲主要的鲶鱼品种。它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益，几乎老少皆宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 钳鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 酱油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 鸡精：适量 | 味精：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 王守义十三香：适量 |
| 豆粉：适量 | 菜籽油：适量 |