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开口笑

菜谱编号：014-40

开口笑是【赵小妖】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开口笑”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每个人的记忆里一定有开口笑的影子，酥脆的口感，芝麻的醇香，让我们爱不释手

开口笑主厨：赵小妖

第六步：将小面团在盛芝麻的盘里滚一下，沾满芝麻。（小窍门：手上沾点水，搓一下面团比较容易沾上芝麻）。

第七步：将油倒入锅中，烧至五成热的时候将开口笑放入锅中，慢火炸，在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀，开裂（一定要小火，不然外面焦了里面都不会熟）。

第五步：将面团揉搓光滑，分成大小相等的小剂子，搓成球状。

第四步：准备好芝麻。

第八步：锅里的开口笑会慢慢膨胀，开裂。待通身金黄，就可以出锅了。

第三步：面团盖上湿布饧30分钟。

第二步：在蛋液中加入低粉，油，泡打粉，温水充分搅拌，然后揉成面团（温水可按面团的柔软程度添加）。

第一步：将鸡蛋加糖充分打发。

开口笑做法技巧/窍门/补充说明：

1炸的时候一定要小火，慢慢炸，才能炸透
2泡打粉起关键作用，不要忘了哦。一般超市都有卖

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