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开口笑

菜谱编号:014-40
开口笑是【赵小妖】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开口笑”。
开口笑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每个人的记忆里一定有开口笑的影子,酥脆的口感,芝麻的醇香,让我们爱不释手

开口笑主厨:赵小妖

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:200克鸡蛋:一个
辅助料用量
糖:30-50克色拉油:一大勺
芝麻:适量泡打粉:5克

开口笑的做法步骤

  • 第六步:将小面团在盛芝麻的盘里滚一下,沾满芝麻。(小窍门:手上沾点水,搓一下面团比较容易沾上芝麻)。
  • 第七步:将油倒入锅中,烧至五成热的时候将开口笑放入锅中,慢火炸,在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀,开裂(一定要小火,不然外面焦了里面都不会熟)。
  • 第五步:将面团揉搓光滑,分成大小相等的小剂子,搓成球状。
  • 第四步:准备好芝麻。
  • 第八步:锅里的开口笑会慢慢膨胀,开裂。待通身金黄,就可以出锅了。
  • 第三步:面团盖上湿布饧30分钟。
  • 第二步:在蛋液中加入低粉,油,泡打粉,温水充分搅拌,然后揉成面团(温水可按面团的柔软程度添加)。
  • 第一步:将鸡蛋加糖充分打发。
  • 开口笑做法技巧/窍门/补充说明:

    1炸的时候一定要小火,慢慢炸,才能炸透
    2泡打粉起关键作用,不要忘了哦。一般超市都有卖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的开口笑。

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