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白菜鲜虾包

菜谱编号：014-423

白菜鲜虾包是【月朦胧】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜鲜虾包”。

第九步：虾皮用温水洗净泡软后切碎。

第八步：馅料中要用到的原料：鲜虾

第十四步：加入葱花、姜末、适量的盐、白糖、生抽、香油、蚝油调成馅料。

第五步：过一小时左右，面团膨胀至原先的2倍大。

第十五步：发好的面团揉成圆长条。

第二十步：蒸锅中放适量水，把包子放在蒸屉上，盖上锅盖，醒20分钟左右。

第二十五步：最后来一张成品特写。

第十步：鸡蛋打散放入葱花炒熟备用。

第三步：面粉加入化开的酵母水拌匀。

第二步：将牛奶在微波炉中转30秒呈温热状，倒入酵母粉、白糖化开，再加入色拉油。

第二十一步：然后点火烧水，大火烧开水后转中火蒸10分钟即可关火，关火后不要马上拿出，再焖5分钟就可出笼了。

第二十四步：来一张成品的特写。（图片用手机拍的，有些图片不清楚，请各位见谅）

第七步：利用发面等待的时间准备馅料：鲜虾、虾皮、鸡蛋、白菜、适量的白糖、盐、生抽、蚝油少许。

第一步：准备发面原料：面粉400克、酵母粉4克、牛奶1袋、白糖1克、色拉油10克。

第十八步：圆皮中放馅料。

第二十二步：来一张成品图

第六步：揭开表皮，可以看见面团内部呈蜂窝状，这时面团就发好了。

第四步：再揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵1小时左右。

第十六步：然后分成一个个均等的面剂子。

第十三步：将炒熟的鸡蛋和切好的小白菜、虾皮混合。

第十九步：包子包一半时在封口处塞入一只鲜虾，让虾的尾部露在外面，再封好口。（因两只手要包，边上又没人可帮着拍照，所以没拍包的过程图，请各位谅解。）

第十一步：小白菜洗净用开水略烫过凉，放案板上切碎。

第十七步：将面剂子揿扁，擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。

第二十六步：呵呵呵，太好吃了。

第十二步：鲜虾去除头、壳，保留虾尾，虾背开一刀，去除虾线，放少许盐、葱姜水、鸡精抓匀备用。

第二十三步：再来一张成品图。

白菜鲜虾包做法技巧/窍门/补充说明：

1、新鲜优质的虾皮中含有丰富的钙、磷等元素，具有补钙作用。
2、小白菜用开水氽烫后可去除部分草酸，更利于钙质的吸收。
3、鲜虾包蒸10分钟就可以了，时间蒸太长，虾肉变老就不好吃了。
4、馒头花卷包子之类关火后不要马上拿出，焖5分钟再出笼，可防止回缩。

相关食材：虾白菜

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