第六步：根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀。
第二步：烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。
第七步：平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料。
第八步：小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面。
第四步：往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。
第九步：全部煎透后出锅改刀。
第五步：荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。
第一步：材料图（荠菜的实际用量比这个要多）
第三步：全部变色即捞出淋水。
荠菜肉末煎蛋
荠菜肉末煎蛋是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜肉末煎蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【肉末荠菜煎蛋】不是一般的好吃
前边吃过了荠菜饺子，后边老家的亲戚又送来了一袋荠菜，接着吃。其实这种野菜的吃法也有很多，用焯过水的荠菜配上肉末鸡蛋，平底锅煎出来，真是香。
彤妞儿放学回来，先吃一块才放下书包，赞口不绝，真香真好吃，不是一般的好吃！夸得我这个做姨妈的那个乐啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 荠菜：适量 | 肉末：适量 |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 糖：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 烹调油：适量 |