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韭黄菌菇煎饺

菜谱编号:144-939
韭黄菌菇煎饺是【lujeanny】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭黄菌菇煎饺”。
韭黄菌菇煎饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前包过很多种馅料的饺子,家里人都特别喜欢吃韭菜馅的,个人感觉吧,觉得肉馅里加料酒有一股酸味,所以在调馅料的时候从来不放料酒,一直用大葱姜末洋葱韭菜等来掩盖肉的腥味,今天尝试着用韭芽包一回,果然没失望,味道很好。

韭黄菌菇煎饺主厨:lujeanny

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肉末:500克韭黄:500克
杏鲍菇:2个中筋粉:600克
辅助料用量
鸡蛋:1个--
调味料用量
葱末:适量姜末:适量
饺子调料:适量水:300克
生抽:适量老抽:适量
生粉:适量康乐醋:适量

韭黄菌菇煎饺的做法步骤

  • 第四步:肉末中放入葱姜末
  • 第二步:杏鲍菇水里焯一下,然后剁成末备用
  • 第十一步:将揉面搓长,分成若干小计子
  • 第十步:600g面粉中加入300g温水,表面揉至光滑
  • 第一步:准备食材
  • 第十二步:擀成饺子皮,因为做煎饺,馅想多包点,一口咬下去有个满足感,饺子皮擀大了
  • 第八步:加入碎韭黄
  • 第五步:加入少许生粉
  • 第十三步:包好排列整齐
  • 第三步:韭黄剪短,不要剁碎
  • 第十四步:平底锅中加入少许油和水,加盖煎煮
  • 第七步:肉馅中加入饺子调料
  • 第六步:为了省事,这次用了王守义饺子调料
  • 第九步:再加一个将鸡蛋,拌均匀
  • 第十五步:小火煎至水分收干,饺子底部金黄变脆,上面撒些葱花装盆
  • 韭黄菌菇煎饺做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅中瘦肉和肥肉的比例是5:1,喜欢口感香的适当增加肥肉比例

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:韭黄

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