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虾米韭黄蒸肠粉

菜谱编号:328-842
虾米韭黄蒸肠粉是【蓝色南半球】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾米韭黄蒸肠粉”。
虾米韭黄蒸肠粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去年从国内带了一个蒸肠粉用的蒸炉回来,各种原因一直没有机会试用。眼看之前买的肠粉粉都快过期了,赶紧去寻找韭黄,好不容易买到了一小扎的韭黄回来,本来想搭配鲜虾的,考虑到家里有那么多虾米就决定还是用虾米配韭黄了。效果很好,只是粉与水的比例似乎不太完美。

虾米韭黄蒸肠粉主厨:蓝色南半球

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
肠粉粉:100克清水:250克
辅助料用量
蔬菜油:适量韭黄:适量
虾米:适量辣鲜露:少许

虾米韭黄蒸肠粉的做法步骤

  • 第四步:将蒸炉注满水放到炉子上,水烧开取出蒸盘,刷上适量蔬菜油,倒入一大勺粉桨。
  • 第八步:将火调小拉出蒸盘,韭黄虾米蒸肠粉大功告成。然后用刮刀将它刮入碟子淋上辣鲜露即可。
  • 第一步:食材:肠粉粉、韭黄、虾米。
  • 第六步:两分钟后拉出蒸盘。
  • 第七步:洒入适量的韭黄,再将蒸盘推进蒸炉继续大火蒸蒸一分钟左右。
  • 第二步:虾米浸泡沥干水分、韭黄洗干净沥干水分切段。
  • 第五步:再放入适量虾米,将蒸盘推进蒸炉里大火蒸。
  • 第三步:将100克的肠粉粉到入器皿内,注入250克清水搅拌成粉桨。
  • 虾米韭黄蒸肠粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、粉桨的调至是按说明书比例做的,似乎并不太理想,所以可以按自己的感觉去调。
    2、蒸肠粉必须要大火。
    3、都是些容易熟的食材,所以只要粉桨熟透即可。
    4、食用之时,没有辣鲜露的可以用辣椒代替。

    相关食材:虾米韭黄

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