渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)
渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)是【moguixiaozhu】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道绝对算得上东北名菜了---猪肉酸菜炖粉条,在老家我们都叫“渍(ji)菜粉儿”。小时候到了冬天基本上没有什么青菜,家家都要在深秋的时候腌上一缸酸菜,整个冬天隔三差五的就能见到它的身影。印象里也不是很喜欢这道菜,经常吃得到嘛,一度将它列入了鄙视的菜单中,能不吃的时候都不吃的。
长大了离开家到了青岛,上学上班,取开始不时的想念那个味道,好不容易吃上了,相对于口腹的满足感,更是心里的那种亲切和对家乡的想念。
而且真正自己做了才知道,小时候吃起来那么普通的菜,要想做的好吃却并不容易。我也是失败了好几次又和老妈取经,才做出纯正东北味道的。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
酸菜:适量 | 猪肉:(至少七分肥)适量 |
粉条:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
八角:适量 | 盐:适量 |
渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)的做法步骤
渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)做法技巧/窍门/补充说明:
1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜,酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的,酸度适中,如果不喜欢太酸,下锅炒之前可以用水透一下。
2、炖的时间不要太长,否则酸菜就会过于软烂,失去脆嫩的口感。
3、我用的粉条是从东北背回来的,非常抗炖,所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条,就是适当控制放入的时间了,否则粉条炖的粉粉面面的,和酸菜混在一起,就不好吃了!
4、最最重要的,酸菜是个吃大油水的菜,所以用荤油和大肥肉片才好吃,绝对不要省略,否则味道完全不一样啊!