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渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)

菜谱编号:145-110
渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)是【moguixiaozhu】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)”。
渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道绝对算得上东北名菜了---猪肉酸菜炖粉条,在老家我们都叫“渍(ji)菜粉儿”。小时候到了冬天基本上没有什么青菜,家家都要在深秋的时候腌上一缸酸菜,整个冬天隔三差五的就能见到它的身影。印象里也不是很喜欢这道菜,经常吃得到嘛,一度将它列入了鄙视的菜单中,能不吃的时候都不吃的。

长大了离开家到了青岛,上学上班,取开始不时的想念那个味道,好不容易吃上了,相对于口腹的满足感,更是心里的那种亲切和对家乡的想念。

而且真正自己做了才知道,小时候吃起来那么普通的菜,要想做的好吃却并不容易。我也是失败了好几次又和老妈取经,才做出纯正东北味道的。

渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)主厨:moguixiaozhu

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
酸菜:适量猪肉:(至少七分肥)适量
粉条:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
八角:适量盐:适量

渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)的做法步骤

  • 第六步: 炒至肉片表面微焦,肥肉中的油脂析出。
  • 第五步:锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
  • 第四步:猪油化开后下葱姜炝锅。
  • 第八步:翻炒2分钟。
  • 第一步:原料
  • 第十一步:大火烧开后将粉条加入锅内,大火烧开调中火炖30-40分钟。
  • 第十三步:稍微收汤,出锅。
  • 第二步:猪肉切厚片,葱姜切片。
  • 第三步: 锅子烧热,放一大勺猪油。
  • 第七步: 酸菜稍微捏开水分,放入锅中与肉片一起翻炒。
  • 第十四步:吃的时候一定要搭配辣椒油,绝配!!!酸菜好伴侣啊~~~~
  • 第十二步:加入适量盐调节口味。
  • 第九步:锅中加入清水,没过酸菜,水量要稍微多一些。
  • 第十步:锅中加入清水,没过酸菜,水量要稍微多一些。
  • 渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜,酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的,酸度适中,如果不喜欢太酸,下锅炒之前可以用水透一下。
    2、炖的时间不要太长,否则酸菜就会过于软烂,失去脆嫩的口感。
    3、我用的粉条是从东北背回来的,非常抗炖,所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条,就是适当控制放入的时间了,否则粉条炖的粉粉面面的,和酸菜混在一起,就不好吃了!
    4、最最重要的,酸菜是个吃大油水的菜,所以用荤油和大肥肉片才好吃,绝对不要省略,否则味道完全不一样啊!

    相关食材:猪肉酸菜粉条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)。

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