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青柠榴莲蛋糕

菜谱编号:326-417
青柠榴莲蛋糕是【万一_Miss】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青柠榴莲蛋糕”。
青柠榴莲蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清新的外表,包含着榴莲的心,加上喜欢的水果,美美的下午茶?

青柠榴莲蛋糕主厨:万一_Miss

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蛋清:165克白砂糖:50克
青柠檬丝:2克蛋糕粉:45克
杏仁粉:105克糖粉:90克
淡奶油:225克蛋黄:50克
凝胶片:5克马斯卡普奶油:250克
榴莲肉:175克--
辅助料用量
柠檬:110克水:500克
盐:1·5克杏子果茸:70克
NH果胶:2克细砂糖:70克
柠檬汁:15克--

青柠榴莲蛋糕的做法步骤

  • 第六步:最后 将涂抹玩杏子柠檬酱的蛋糕体放入原型模具,涂一层榴莲慕斯,再加一层蛋糕体,再厚厚涂一层慕斯,最后酱模具一起入冰箱冷冻两小时以上定型。
  • 第三步:第二部分 制作蛋糕体 需要主料1-6一 打发蛋清,随后加入砂糖搅打,最后加入青柠丝二 蛋糕粉,糖粉过筛和杏仁粉搅拌均匀,加入打发蛋清中小心搅拌均匀三 在烤盘中挤到自己需要的大小,180度烘烤8分钟
  • 第一步:先做杏子柠檬酱,用于涂抹在蛋糕上做夹层。一 水、盐煮开加入切成薄片的柠檬,开锅后三分钟过滤,泡入冷水去除苦涩味道。二 另外煮开杏子果茸和柠檬汁,加入NH果胶和细砂糖的混合物,再加入柠檬片三 煮至粘稠后放凉备用。
  • 第四步:蛋糕体完成以后就是这个样子,在撒上一点糖粉 涂上第一部分的杏子柠檬酱备用
  • 第二步:做成以后的杏子柠檬酱就是这个样子,切碎备用就好,家庭版的果酱也是这种做法
  • 第五步:第三部分 制作 榴莲慕斯蛋糕 需要主料7-12一 将蛋黄和砂糖隔水加热搅拌至发白,加入冷水跑软的凝胶片,过滤。二 加入马斯卡普奶油芝士,放凉至50度左右打发的淡奶油中 搅拌均匀。三 最后加入榴莲果肉搅拌均匀
  • 第七步:取出模具 摆上喜欢的水果
  • 青柠榴莲蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白的打发程度对蛋糕体成品质量影响很大
    ,榴莲果肉需要用破壁机打碎后过滤出较大纤维,最后脱模具时可以用喷枪稍微加热一下模具壁,帮助脱模。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:榴莲

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的青柠榴莲蛋糕。

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