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猪肉大葱包子

菜谱编号：146-133

猪肉大葱包子是【叶子的小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉大葱包子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家人都爱吃包子，虽然比较麻烦，可是爱吃的人总爱在厨房里变换着各种美食，乐此不疲。作为南方人的我，对于面食虽然也喜欢，可真的手艺不好，今天这个包子勉勉强强地包得还算漂亮。宝宝给了个赞，说以为是买的呢，捏得还不错；老公也给了一个赞，说味道不错，希望以后多做。

猪肉大葱包子是家庭大众型的包子，一般人都很喜欢，确实很好吃。喜欢的朋友，也来动手吧······

猪肉大葱包子主厨：叶子的小厨

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：500克	猪肉：350克
辅助料用量
酵母：5克	大葱：150克
鸡蛋：一个	高汤：适量
温水：250克	--
调味料用量
生姜：一块	大蒜瓣：三瓣
盐：适量	生抽：适量
香油：适量	花生油：适量

猪肉大葱包子的做法步骤

第三步：揉成光滑的面团

第十四步：包子出锅了

第一步：温水里加入酵母，静置5分钟

第六步：大葱切碎

第十步：擀成圆片

第五步：在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末

第二步：将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌

第九步：发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子

第八步：将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏

第十三步：放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小時，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅

第七步：姜蒜切剁碎

第十二步：转动着手捏褶子，将包子包好

第十一步：包入馅料

第四步：发酵至原来的两倍大

猪肉大葱包子做法技巧/窍门/补充说明：

一：面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟；
二：馅料里加入高汤，要少许少许地加，转圈搅拌，这样让馅料充分吸收水分，加入了高汤和香油、植物油的馅料不会发干，口感更好；
三：为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤；
四：包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右;
五：发酵好的面团如果有酸味，要加入少许碱面水，不要加多了，用手沾一点均匀揉成面团里，然后再闻闻，直到没有酸味为止。

菜谱标签：老人午餐家常菜儿童产妇主食快餐

相关食材：猪肉大葱葱

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