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戚风蛋糕卷

菜谱编号:146-168
戚风蛋糕卷是【落叶漫天飞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕卷”。
戚风蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
A:低粉:30克A:纯牛奶:20毫升
A:调和油:10毫升A:蛋黄:4个
A:白糖粉:10克--
辅助料用量
B:蛋白:4个B:白醋:几滴
B:香草精:三滴B:白糖粉:15克
C:葡萄干:10克--

戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 第七步:推进预热180度的烤箱中层160度烤25分钟。
  • 第五步:然后把蛋糊倒回剩下的蛋白里头,快速而轻快的切拌均匀。
  • 第九步:把蛋糕倒扣在烤网上,撕去垫底的蛋糕纸。(我是趁热撕的)
  • 第八步:烤好后拿出来,蛋糕表面已经金黄色,拍打有点弹性。还可以用筷子插一下,看时候还有蛋糊没有熟。
  • 第十一步:卷好后继续用蛋糕纸包住,放着定型和放凉。
  • 第十步:把蛋糕翻过来,底下垫着蛋糕纸,然后从随便一头开始卷起成筒状,无须借助任何工具,用两只手就可以。
  • 第三步:蛋白先用电动打蛋器打到起大泡,滴几滴白醋进去继续打发,糖粉分三次加进里面,中间记得滴一点香草精去蛋的腥味。直到把蛋白充分打发,蛋白的尖尖不会下垂。
  • 第四步:先把一点打发的蛋白拨到蛋黄糊里,稍微切拌均匀。
  • 第一步:葡萄干先用热水洗一下,然后挤干水分,均匀撒在垫了蛋糕纸的烤盘上。
  • 第二步:油和牛奶倒碗里,用手动打蛋器充分搅拌混合。然后加进蛋黄搅拌,白糖粉也倒进去一起混合。分两次筛入面粉,横抽到没有颗粒。
  • 第六步:再把拌好的蛋糊倒进葡萄干的烤盘,稍微振动让其平整没有气泡在中间。
  • 第十二步:最后把蛋糕纸摊开,用刀子切成片就可以了。除了葡萄干风味外,还可以做其他的味道,看个人的喜好吧。味道不输面包店买的哦。
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