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香煎腊味萝卜糕

菜谱编号:146-174
香煎腊味萝卜糕是【(纳尼亚)】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎腊味萝卜糕”。
香煎腊味萝卜糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萝卜糕口味咸鲜味,主料有小麦面粉、白萝卜、腊肉(生)、辅料为虾米。萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音,是过年时最应季又最讨好的蔬菜。广式萝卜糕的特色是质地细致,风味鲜香·孩子去香港一趟回来后念念不忘香港的美食,俺自告奋勇的说自己做,好在网上的方子很多,取来试试,呵呵,结果很不错哟!接下活,自然要动手啦,除了澄粉和腊肉没有库存,其它材料都有·刚做好时,俺就煎了几块,配上自制的辣椒酱,真心的好吃·可是据猪说冷藏后再煎,稍微有点硬,是不是粉的原因呢?下次再试试别的配方吧!不过朋友就说做得挺成功的,就是有点偏咸了·

香煎腊味萝卜糕主厨:(纳尼亚)

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
清水:900克澄粉:150克
粘米粉:350克白萝卜:1000克
辅助料用量
细砂糖:30克胡椒粉:适量
盐:15克海米:50克
腊肉:20克腊肠:50克

香煎腊味萝卜糕的做法步骤

  • 第十四步:锅中加入水(400ml)和萝卜煮
  • 第二十五步:晾凉后冷藏保存,吃时切片煎熟·
  • 第十八步:把全部萝卜倒入粉浆中拌匀·
  • 第二十六步:锅烧热后加入油
  • 第二十一步:加入胡椒粉。
  • 第十二步:白萝卜备用。
  • 第二十步:搅拌均匀。
  • 第十步:炒出油后加入海米
  • 第九步:炒出油后加入海米
  • 第十六步:取一勺粉浆倒入萝卜丝中,拌匀收汁浓稠·
  • 第五步:加入清水浸泡软。
  • 第六步:腊肉和腊肠备用。
  • 第十九步:倒入炒香的腊肠、腊肉和虾干拌匀·
  • 第三步:粘米粉和澄面用水(500ml)调成粉浆
  • 第二十七步:萝卜糕放入锅中小火煎。
  • 第十五步:萝卜丝加水煮软
  • 第七步:切1CM左右大小。
  • 第二十八步:一面煎黄后翻面继续煎。
  • 第十七步:搅拌上劲备用。
  • 第二步:澄粉和粘米粉混合。
  • 第八步:锅烧热后加入腊肉和腊肠翻炒
  • 第二十二步:加入盐
  • 第二十四步:模具放入蒸笼中,大火水开后蒸50分钟·蒸50分钟。
  • 第十一步:盛出备用。
  • 第十三步:白萝卜洗净去皮刮细丝·
  • 第四步:海米备用。
  • 第二十三步:模具中加油后加入萝卜浆。
  • 第一步:面粉备用。
  • 香煎腊味萝卜糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒸的时间要把握好,蒸得太久会粘牙。
    2·想知道糕熟没熟,可以用一根筷子插入糕里,拿出来没有米浆粘在上面,表示糕已经熟了。
    3·剩下的冷冻,想吃时煎一下即可。

    菜谱标签:家常菜糕点
    相关食材:萝卜

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