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香蕉戚风蛋糕

菜谱编号:146-793
香蕉戚风蛋糕是【鱼香面包】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蕉戚风蛋糕”。
香蕉戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的质地异常松软,若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤,那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软,香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

今天的戚风蛋糕中加入了香甜的香蕉,烤出来的蛋糕多了一份香甜的味道,满屋飘香,而口感依然非常柔软。这款蛋糕低油低糖,非常健康。香蕉老少皆宜,是减肥者的首选。香蕉味甘性寒,具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃,治便秘,并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒,故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食,胃酸过多者尽量少食用。

香蕉戚风蛋糕主厨:鱼香面包

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个香蕉:100克
辅助料用量
玉米油:30克水:20克
低筋面粉:70克白糖:30克

香蕉戚风蛋糕的做法步骤

  • 第三步:加入过筛的低筋面粉拌匀。
  • 第七步:蛋糕糊倒入模具,震去大气泡,烤箱预热130度。
  • 第六步:取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再加入剩下蛋白翻拌均匀。
  • 第五步:蛋清分三次加入白糖打发至硬性发泡。
  • 第四步:分离蛋清蛋黄,加入3个蛋黄。
  • 第二步:加入水和油搅拌均匀
  • 第八步:130度20分钟,再160度15分钟左右,倒扣晾凉脱模即可
  • 第一步:熟一点的香蕉用叉子压成泥。
  • 相关食材:香蕉

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