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纯手工---香蕉果酱

菜谱编号:134-819
纯手工---香蕉果酱是【明月舞青衣】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯手工---香蕉果酱”。
纯手工---香蕉果酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香蕉纯粹是记性的问题,香蕉不同于别的水果不能冷藏!!!因为我要出门,想着冷藏也会没事,就和苹果一起冷藏了,直接导致颜色变灰色。香蕉切好以后即使包了保鲜膜,内芯还是容易变黑。我想如果换成那种青一点的香蕉,把变黑的内芯以及须全部去掉,熬出的果酱颜色会亮一点。第二次我懒了一下,没有去掉黑的部分也没有去掉须,所以颜色总是不太满意。

我买的这种就是普通的香蕉。香蕉大概分为3大类型:即粗长型、细中长型和短粗型。口味来说,细中长型的口感最佳,而短粗型香蕉(俗称南洋蕉,也就是芭蕉),则略带酸味,产量不多。选购时以香蕉皮呈金黄色为新鲜。

做果酱,水果的选择也很有讲究,不能挑选熟过的,捏起来软坏的,有伤疤的。。。

香蕉黏稠度高,容易让人产生当汁收干时,以为熬住的时间可以变短,已经熟透的错觉,特别要注意有没有达到所需煮糖温度,否则会影响日后保存,同时果酱容易出水的情况出现。如第一次做的果酱,出了很多水。。。

香蕉是后熟的水果,制作果酱时,一定要特别去除碰撞受伤或者过熟变色的果肉,并注意水量是否足够,也可以加入不超过150ml的水或者橙汁。

纯手工---香蕉果酱主厨:明月舞青衣

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
净重香蕉:900克--
辅助料用量
绿柠檬:1个--
调味料用量
冰糖:400克--

纯手工---香蕉果酱的做法步骤

第六步:倒入锅里,加(不超过150ml)的水。

纯手工---香蕉果酱做法第六步骤

第八步:另外的锅里烧开水,果酱瓶凉水冲洗干净后,放入煮5分钟消毒,瓶盖快速的放入汆烫,小心瓶盖上的胶条煮時间长变形,导致密封性不好。煮好后倒扣,控干水份。

纯手工---香蕉果酱做法第八步骤

第七步:大火煮开,开小火。

纯手工---香蕉果酱做法第七步骤

第四步:将冰糖和香蕉丁混合。

纯手工---香蕉果酱做法第四步骤

第九步:捞起表面的气泡和浮物,煮的時候要不時的搅拌,以防止粘在锅底或者烧焦。小火煮约20分钟,再继续煮,直到果酱开始变的浓稠。到果酱煮糖凝固的终點温度103度,关火,趁热装入果酱瓶并倒扣。30分钟后放入冰箱冷藏。

纯手工---香蕉果酱做法第九步骤

第二步: 香蕉切成小丁备用。

纯手工---香蕉果酱做法第二步骤

第五步:倒入柠檬汁拌匀。

纯手工---香蕉果酱做法第五步骤

第一步:准备材料。香蕉去皮称重。

纯手工---香蕉果酱做法第一步骤

第三步:绿柠檬切开,挤汁备用。

纯手工---香蕉果酱做法第三步骤
相关食材:香蕉果酱

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的纯手工---香蕉果酱。

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