海盐蝴蝶饼 Pretzel
海盐蝴蝶饼 Pretzel是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海盐蝴蝶饼 Pretzel”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
米国周街都卖这个，超市、快餐店和旅游小摊档，都少不了它，有时去Walmart买菜，肚子饿了，时不时都会去驻在Walmart里面的Subway买海椒蝴蝶饼，尝起来有点韧韧的，有发面的感觉但又比面包硬一些，有几种味，原味、海盐和玉桂味，本人喜欢海盐味，在我选购付款后店员总是把Pretzel刷一层油，表面撒上海盐，把微波炉上叮一小会，再用约包好递给俺。所以，很久就产生了学做的念头了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 全能面粉：1杯 | 高筋面粉：1杯 |
| 盐：1/2茶匙 | 糖：1汤匙 |
| 水：1杯 | 无盐黄油：20克 |
| 苏打粉：1/2茶匙 | 酵母：1/2茶匙 |
| 辅助料用量 | |
| 刷表面鸡蛋：1只 | 刷表面海盐：适量 |
| 刷表面玉桂糖粉：适量 | 刷表面橄榄油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 刷烤盘菜油：适量 | -- |
海盐蝴蝶饼 Pretzel的做法步骤
海盐蝴蝶饼 Pretzel做法技巧/窍门/补充说明：
一、本人无法得到原始的正宗发面配方，只能根据口感来调配面粉与发粉的比例，吃过Subway的Pretzel，肯定的是面是经过发酵的，但不及面包松软而有嘴嚼感，所以，感觉酵母和水应该比平时做面包用量少，又感到有少许碱性的味道，就尝试着放少许苏打粉；
二、为了使蝴蝶饼有少许韧感、脆感和有使海盐和玉桂糖粉附着在饼的表面，刷了一层蛋液；
三、我们这里的空气比较干燥，做好后一次吃不完应放入密实袋或密实罐两天左右，但不需要放冰箱。