自制麻香椒盐粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自从自家开始做面包之后，才发现外面的面包店有多坑爹；自从自家开始做饼干之后，才发现外面卖的饼干有多少糖；自从自家开始做调料之后，才发现外面卖的调料有多么假；真心的，以前老喜欢吃炸鸡，炸薯条，炸……总喜欢来些椒盐粉，这次做了自制的椒盐粉之后……发现……原来之前买的椒盐粉，完全没有“椒”，只有“盐”……自家的椒盐粉，真是麻到舌尖的感觉。其实椒盐粉的配方很简单，可以按照自己的喜好随意搭配，一般最基本的有花椒，盐，小茴香。菇版的椒盐粉，其中成分有，花椒，藤椒，黑胡椒和盐。成分介绍，花椒，是之前朋友从四川运来的，相当的麻，还发现，磨成粉之后，更加的麻，所以，又加了一部分黑胡椒进去，黑胡椒是去柬埔寨买的，很浓郁的黑胡椒香，因为加了黑胡椒的缘故，自然花椒占得比例下降了，自然麻的程度也下降了，推荐一定要加些“其他香料”比如黑胡椒，白胡椒，小茴香等。一方面可以增加香味的浓郁度，一方面可以降低麻的程度，不然真心顶不住

我的自配比例是，花椒：藤椒：黑胡椒：盐=4:1:2:2，如果你没有藤椒，可以把它去除，改成花椒：黑胡椒：盐=2:1:1如果你喜好偏麻，或者你吃麻的程度一般，都可以按照需求增减。

自制麻香椒盐粉主厨：肥小菇