第四步：将虾爬子放入锅中大火她制，中间要不停翻动
第二步：副料：青、红椒、香菜、大蒜、姜调料：花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料
第六步：倒入小半碗清水，让她制的虾爬子在红油水中咕咚3-4分钟，确保虾爬子成熟
第七步：待汤汁浓稠時，撒入香菜梗即可出锅
第一步：主料：虾爬子2斤
第三步：虾爬子用水冲洗干净，青、红椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片备用、锅中做油，油温6成热時将各种佐料全部放入锅中她制，佐料她香后将火锅底料放入锅中小火她制
第五步：加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉她制
又到吃虾季---【麻辣虾爬子】
又到吃虾季---【麻辣虾爬子】是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“又到吃虾季---【麻辣虾爬子】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾爬子是威海人对皮皮虾的称呼。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。
虾爬子味道鲜美，价格年年攀升，是我们海边小城人们最喜爱的水产品之一，今年的价格感觉比往年都要高，每斤现在要达到40—50元左右。爬虾的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四、五月份，下一个吃爬虾的季节就要到9月以后了。此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，区分公母的办法是：公的皮皮虾在颈部最下端大爪下有一对小爪，母的则没有，可用通俗语“公的长胡子”来区分。
虾爬子的吃法，无外乎蒸、煮、炒、炸等方法，在我们当地最普遍、最好的做法就是直接清蒸，这样可以最大的保留虾的原始鲜美味道。我这次用川菜的做法将虾爬子的鲜味和辣味相结合，由于虾爬子肉质鲜嫩特别容易入味，吃起来口感鲜香麻辣，相当的过瘾，回味无穷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：神级 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾爬子：2斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：适量 | 红椒：适量 |
| 香菜：适量 | 大蒜：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒：适量 | 大料：适量 |
| 干红辣椒：适量 | 香辣火锅底料：适量 |
又到吃虾季---【麻辣虾爬子】的做法步骤
又到吃虾季---【麻辣虾爬子】做法技巧/窍门/补充说明：
1、炒制火锅底料时一定要用小火，用铲子将其打散，慢慢炒出红油为好；
2、虾爬子本身带有海水咸味，火锅底料也带有咸味，所以这道菜在炒制过程中不需用再额外加盐；
3、新鲜的虾爬子肉质非常鲜嫩，也非常容易入味，炒制时间不用过长。
相关食材：虾
- 相关菜谱：
- 五彩虾片的做法[图解]
- 宫保虾球的做法[图解]
- 简单的美味——虾皮粉丝炒包菜的做法[图解]
- 口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 （零难度）的做法[图解]
- 五彩虾仁咖喱饭的做法[图解]
- 杏仁蝴蝶虾的做法[图解]
- 巧用咖喱做创新美味营养的红虾——【香酥咖喱红虾】的做法[图解]
- 绝味搭配—清蒸粉丝蒜茸虾的做法[图解]
- 【?鲜肉虾皮馄饨】 --- 快速美味的吃早餐的做法[图解]
- 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】的做法[图解]
- 【虾仁豆腐羹】（保健养生）的做法[图解]
- 红酒柠檬基围虾的做法[图解]
- 蒜香开背虾的做法[图解]
- 香辣小龙虾的做法[图解]
- 鱼香大虾的做法[图解]
- 麻辣小龙虾（小龙虾最佳加工方法的详解图）的做法[图解]