第三步：锅中做油，油温7成热時将佐料入锅她制、佐料她香后将蒜蓉辣酱入锅她制
第二步：八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30她，迅速捞出过水冲凉
第五步：爆她过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味
第一步：主料：八带鱼500克副料：葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒调料：蒜蓉辣酱、盐、生抽、糖、料酒
第六步：掂她制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用
第四步：辣酱她出香味時，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆她
【酱爆八带鱼】---八带鱼最爆棚的做法
【酱爆八带鱼】---八带鱼最爆棚的做法是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【酱爆八带鱼】---八带鱼最爆棚的做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
八带鱼，又称八爪鱼、章鱼、八蛸等，我们当地人都叫做八带蛸，常见的八带鱼有：短蛸、长蛸和真蛸等。八带鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；遇到敌人时会喷出黑色的墨汁，迷惑对方，帮助自己逃跑。八带鱼有相当发达的大脑，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸，自古以来小城人们都视八带鱼为佳肴。
八带鱼当地做法通常为葱拌八带、白灼八带蘸辣根、高压八带、酱焖八带等做法。酱爆八带是个人最喜欢的吃法，这种做法，最好用短蛸八带做，这种短蛸八带个头稍小一些，但肉质非常鲜嫩，简单焯烫后，直接用辣酱爆炒，成品的味道非常鲜美，外面酱爆包裹，咬下去海鲜的鲜味又充斥着整个味蕾，让你回味无穷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 八带鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 香菜：适量 |
| 干红辣椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒜蓉辣酱：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 糖：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
【酱爆八带鱼】---八带鱼最爆棚的做法的做法步骤
【酱爆八带鱼】---八带鱼最爆棚的做法做法技巧/窍门/补充说明：
1、本菜品用的短蛸八带鱼，这种八带鱼个头小，非常嫩，所以不需用改刀，整个焯烫炒制就好；
2、焯烫八带时水要滚开，八带入锅焯烫时间一定不要太久，30秒即可捞出过凉；
3、蒜蓉辣酱本身带有咸味，所以盐和生抽加入要适量；
4、这道菜一道要大火爆炒，炒制过程要一气呵成，最后成品的味道酱香味更足。
相关食材：带鱼