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小炒五花肉

菜谱编号:147-961
小炒五花肉是【夜魇】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒五花肉”。
小炒五花肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

4月4日,重庆。

今天好忙,上午主持节目,下午审了好几个记者的片子,又开了好几个会,到家都快7点了。

不过想到明天就开始放三天小长假,很开心。

晚餐吃得也开心,给自己炒了小炒五花肉,其实就是农家小炒肉。

一个人的生活总是很随意,就如同我做的菜,调料和配料都很随意。

小炒五花肉主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:适量美人椒:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量花椒:适量
小米椒:适量料酒:适量
味极鲜酱油:适量醋:适量
盐:适量糖:适量
鸡精:适量--

小炒五花肉的做法步骤

  • 第三步:锅中入一点底油,油热后入五花肉片小火煸炒至肥肉吐油打卷儿,瘦肉开始焦香,盛出备用。
  • 第四步:锅中留底油,油热后入美人椒煸炒至水分开始蒸发,略略发软。
  • 第一步:五花肉去皮切薄片,葱姜蒜切片,小米椒切圈儿。
  • 第六步:调入步骤二中的酱汁翻匀,依口味调入盐,关火后调入鸡精起锅。
  • 第五步:转大火,入五花肉片,入葱姜蒜花椒小米椒翻匀。
  • 第二步:美人椒切马耳型,一调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,四分之一调羹醋和三分之一调羹糖调成酱汁备用。
  • 小炒五花肉做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、酱油和糖提鲜,醋增香,花椒小米椒的麻辣口感下饭,当然不喜欢都可以不放。
    2、五花肉炒至肥肉吐油打卷儿、瘦肉焦香才好吃。
    3、锅最热时入料酒去腥。
    4、如果不喜欢美人椒干软口感的,可以炒至断生,总之自己觉得好吃就行。
    很过瘾,很下饭——小炒五花肉。

    相关食材:五花肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小炒五花肉。

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