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暖暖的日式豆腐汤

菜谱编号:014-809
暖暖的日式豆腐汤是【云澈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“暖暖的日式豆腐汤”。
暖暖的日式豆腐汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近狂爱豆腐……发现了一个懒人简单做法,立刻跑来和大家分享!!!

暖暖的日式豆腐汤主厨:云澈

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
嫩豆腐:适量日本火锅料:适量
青豆:适量清鸡汤:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
煲仔饭酱油:适量水淀粉:适量
盐:适量米酒:适量
白胡椒粉:适量白糖:适量

暖暖的日式豆腐汤的做法步骤

  • 第四步:加入煲仔饭酱油、米酒、白胡椒粉、白糖搅匀入味。
  • 第一步:嫩豆腐切成小块,葱白切成细丝,姜切成末。
  • 第六步:倒入焯熟的青豆粒,与锅内食材一同拌匀煮沸,淋入水淀粉勾芡,即可。
  • 第五步:将嫩豆腐块倒下锅轻轻搅拌均匀,大火续煮1分钟至沸腾。
  • 第二步:烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆焯水,立刻捞起。
  • 第三步:烧热2汤匙油,炒香姜末和葱丝,倒入日本火锅料翻炒30秒,注入清鸡汤大火煮至沸腾。
  • 暖暖的日式豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、嫩豆腐质地软嫩细腻,倒下锅后尽量轻手一点,以免将豆腐弄得碎烂,使汤色混浊、不美观。
    2、此菜选用的青豆是速冻的,因此汆烫和烹煮只是为了解冻,时间不宜太长,以免青豆发黄变色。
    3、用做汤底的清鸡汤已有咸鲜味,调味时应边试味边下调料,觉得味道适中便可停手。
    4、日本火锅料色香味俱全,超市就有卖,成菜煮好后会很漂亮。
    5、如果没有水淀粉,用鸡蛋清也有差不多的勾芡效果。

    菜谱标签:汤类
    相关食材:豆腐

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