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传统小菜——咸揉香椿

菜谱编号:148-177
传统小菜——咸揉香椿是【秋雁红枫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统小菜——咸揉香椿”。
传统小菜——咸揉香椿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天的香椿有各种各样的吃法,炒着吃、拌着吃、炸香椿鱼、包饺子的都有,但是在我们这农村最传统的吃法就是揉腌香椿,把香椿洗净凉干,摘下可吃的部分,撒上盐揉起来,再放入密封的容器里发一段时间,把香椿腌透腌熟,这样腌制的香椿很香,并且香椿的苦味也没有了,吃的时候挑到盘里直接上桌就可以,用鸡蛋炒着吃更香,也可放上香葱一起剁成香椿沫吃面条特对味。香椿时令性太强,这样揉腌的香椿可以长期保存,随吃随取,十分方便。

传统小菜——咸揉香椿主厨:秋雁红枫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
香椿:500克--
辅助料用量
盐:适量--

传统小菜——咸揉香椿的做法步骤

  • 第一步:把香椿洗干净。
  • 第四步:撒上盐,要多放点盐,否则容易坏。
  • 第三步:把老的杆和不能吃的地方摘下来。
  • 第六步:揉好了,一斤香椿揉出来剩的很少了。
  • 第七步:放在小盆里,要按实了,再套上保鲜袋扎紧口,十天以后就可以吃了。
  • 第二步:放在阴凉处凉干凉透,不要有水份。
  • 第五步:再用手使劲的揉烂,把水份揉出来。
  • 传统小菜——咸揉香椿做法技巧/窍门/补充说明:

    腌制的香椿第二天就可以吃,但最好过些日子发过来以后再吃,那时的亚硝酸盐含量很少,同时这样制做的香椿含盐里也很高,虽然很香,但一次不能吃太多,少吃盐有利于身体健康。

    相关食材:香椿
    养生食疗:回奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的传统小菜——咸揉香椿。

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