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五彩山药丁

菜谱编号：148-269

五彩山药丁是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩山药丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道五彩山药丁营养丰富，脂肪含量低，热量极少，食后既能增加饱腹感，又可以健脾瘦身！

五彩山药丁主厨：小艾厨娘

第一步：准备材料。木耳用凉水泡发。切成丁。

第三步：煮锅中放水焯烫山药1分钟。捞起过冷河沥干水。

第四步：焯烫南瓜1分钟捞出备用。

第六步：热锅温油小火爆香葱蒜末，倒入焯好的山药粒、南瓜粒、黄瓜粒、玉米粒、木耳翻炒3分钟，加盐、糖、黑胡椒粉调味；翻炒均匀即可。

第二步：削去山药外皮将山药、黄瓜、南瓜、分别切丁。

第五步：葱、蒜分别切末。

五彩山药丁做法技巧/窍门/补充说明：

1山药含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。
2山药经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。
3山药的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理山药时应戴上手套。
4山药切丁后，应放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑。

相关食材：山药

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