蓝莓果酱泡芙
蓝莓果酱泡芙是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓果酱泡芙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡芙皮究竟是甜味还是咸味，是有味还是无味？上次做了泡芙，有人嫌泡芙皮能吃出明显的咸味来。这一下子把人考住了。不吃泡芙好多年，对于泡芙皮的味道竟然全无印象里。翻出几个泡芙方子来看，更加迷惑。君之的有糖有盐，被吃出来明显咸味；有的方子竟然全是盐，这个就只能有咸味了；还有的无糖也无盐，当然是没什么味道。当年吃的泡芙是什么味道呢？在街上卖了两个泡芙，虽然没咱的好吃，但是，很明显的，无味。
味道的问题解决了，然而几个方子却引出另一个问题来。泡芙皮用什么粉？高筋粉还是低筋粉？君之的方子用低筋粉，长帝宝典中却用的是高筋粉。高低粉的皮，有什么区别吗？这一次，就试试高粉做泡芙。把方子中的盐略去。
总觉得在屁股上打洞，拿开以后盘中总会有些许馅料的痕迹。况且，一直以来，看到街面上卖的泡芙都是在侧边开口。所以，还是继续从顶面挤馅好了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 水：50克 | 玉米油：30克 |
| 高筋粉：40克 | 全蛋：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 蓝莓果酱：适量 | 糖粉：少许 |
蓝莓果酱泡芙的做法步骤
蓝莓果酱泡芙做法技巧/窍门/补充说明：
加热水和油时需不断搅拌，让油水尽量融合。
离火后继续搅拌面糊，使面糊散热到65度，到不烫手的程度才可加入蛋液。
蛋液加入到面糊能挑起倒三角形即可，不必全加完。
答配菜谱：蓝莓与果酱的做法