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紫甘蓝打卤面

菜谱编号：014-877

紫甘蓝打卤面是【馋嘴小猪913】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫甘蓝打卤面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天天看美食天下，居然没有我们胶东的打卤面，是可忍孰不可忍！！嘻嘻，这就做了传上来啦！！啦啦啦

紫甘蓝打卤面主厨：馋嘴小猪913

菜式制作特点
口味：原味	工艺：技巧
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
紫甘蓝叶子：三四片	面粉：250克
辅助料用量
葱花：适量	西红柿：半个
肥瘦肉：适量	木耳：三朵
虾皮：一把	鸡蛋：一个
香菜：一棵	--
调味料用量
花椒：十多粒	八角：一个
淀粉：适量	老抽：适量

紫甘蓝打卤面的做法步骤

第二步：醒发十五至二十分钟。

第六步：煮好的面条，用凉水过一下，天冷了，所以就一次凉水就够啦
PS:因为煮的时候往锅里加了点小苏打，所以成蓝色和紫色相间的啦，亲们做时可以不加的，因为我想吃凉的，加点盐就行。

第五步：切好的面条，因为擀的太薄了，怕煮断了，右边的就粗点了，其实没断。

第七步：卤的做法：没来得及照照片的，描述一下：热锅，热油，放葱花，八角，花椒炒香，放肥瘦肉丝、虾皮、木耳、西红柿继续翻炒，料差不多都熟了，加适量水（根据个人情况啊，人多了水多，嘻）；地瓜淀粉用水化开，锅开时慢慢搅拌倒入，等到汤浓稠时，加点老抽调色、盐调味，鸡蛋打匀后飞入汤中，最后加上切碎的香菜末，成了！。

第四步：如图，嘿嘿，已经切了一半才想起来拍照。

第三步：擀成厚薄均匀的薄片。

第一步：把紫甘蓝叶子榨汁，用汁和面。

菜谱标签：面条

相关食材：紫甘蓝甘蓝

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