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童趣小乌龟菠萝包

菜谱编号:149-061
童趣小乌龟菠萝包是【蜜滋水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“童趣小乌龟菠萝包”。
童趣小乌龟菠萝包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

人在一定时期总是特别膜拜一种事物,高中班上有个男生总是特别热爱的画小乌龟。当时特别的不理解,一个小乌龟翻来覆去的画到底有什么意思?后来读了一系列的书之后,发现某一阶段特别热爱某一项事物,是一种成长的表现,沉浸在那个小圈子里,能够提高自己的注意力,翻来覆去的做能够培养其独立思考的能力。

孩子天性,总是喜欢小动物,与孩子一起动手做这么一款小面包,体验一下浓浓的亲情。孩子了解制作过程,对于解密自然,消除自己对陌生事物的疑惑,培养自己追根究底的精神,也是极好的。

最近在读《爱的艺术》一书,上文也许有些突兀哈。言归正传,这款小乌龟面包,菠萝皮吃起来酥酥的,蜜红豆糯糯的,然后四肢等都特别有嚼劲,口感丰富哟。

童趣小乌龟菠萝包主厨:蜜滋水晶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:175克低筋粉:75克
酵母:3克细砂糖:40克
盐:3克全蛋液:25克
牛奶:135克黄油:25克
辅助料用量
黄油(菠萝皮):40克细砂糖(菠萝皮):40克
蛋液(菠萝皮):40克低筋粉(菠萝皮):100克
泡打粉(菠萝皮):1克蜜红豆(内馅):160克

童趣小乌龟菠萝包的做法步骤

  • 第一步:采用后油法(先揉除黄油以外的材料)将面团揉至扩展阶段(即能拉出薄膜并且是光滑的破洞状态)
  • 第二步:放至温暖湿润处发酵至2-3倍大,用手戳下去,不回弹即可。
  • 第五步:在40克面团中依次包好超市购买的蜜红豆收口备用(可换其他自己喜欢的馅料)。
  • 第八步:放在烤盘上常温发酵至1·5倍-2倍大小,将发酵好的乌龟头部、四肢、尾巴刷上一层蛋液,菠萝皮上用利器划出格子印,撒一层细砂糖(也可以不撒)。
  • 第三步:用上述材料中提到菠萝皮的材料制作菠萝皮。将软化好的黄有打软后加入细砂糖打至颜色变浅、体积变大,分次加入蛋液搅拌均匀;倒入混合过筛后的泡打粉和低筋粉至冰箱冷藏30分钟后分成8等份备用。
  • 第九步:将烤盘放入烤箱中层,下火160度,上火190度烘烤18分钟即可(因为上面有菠萝皮,所以多烤了2分钟)
  • 第六步:包上上面制作均分好的菠萝皮一个,包好上面即可。
  • 第十步:此面团水分较少,便于整形。内里蜜红豆为超市购买,不喜欢的可以自己百度制作方子自己制作,也可以换成其他自己喜欢的馅料。
  • 第四步:将面团分成40克、5克面团各8个,2·5克面团32个。
  • 第七步:将5克的面团搓成水滴状,2·5克面团做成两头尖的橄榄状,想象小乌龟的模样做成头部、四肢和尾巴塞到包好菠萝皮的面团下面。
  • 童趣小乌龟菠萝包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此方制作8个小乌龟面包,面包成品直径在10CM左右,此处使用UKOEO的65L烤箱烤盘,请根据自己烤箱尺寸同比增减面团用量;
    2、各家烤箱温度也不相同,如果没有上下管分离控温的烤箱,可以选择180度烘烤,程度以表面上色为标准;有上下管分控温度的烤箱,请以烤箱实际温度为标准;我这里使用的是UKOEO的烤箱,几乎无温差,因此上文中提到的是标准温度。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:菠萝

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