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蓝莓卷心饼干

菜谱编号:149-070
蓝莓卷心饼干是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓卷心饼干”。
蓝莓卷心饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一本口袋小册子上的方子,一直怀疑方子有误——100克面粉60克黄油,怎么会用到5个蛋黄呢?那样调出来的面糊不会太稀软了么?扔在一边许久以后,为着蓝莓酱的缘故,重又翻出来。斟酌良久,决计还是按照常做的饼干配比,调整方子使用。

饼干还是很成功的,只是,为着多多消耗蓝莓酱,可着劲儿地抹,结果就是,切片的时候酱汁四溢,让饼干面团染色不少。

蓝莓卷心饼干主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:200克黄油:120克
细砂糖:100克全蛋:40克
盐:1/8小勺--
辅助料用量
蓝莓果酱:适量--

蓝莓卷心饼干的做法步骤

  • 第二步:黄油软化,加入细砂糖和盐
  • 第十二步:摆入烤盘,
  • 第十三步:放入烤箱,中层,上下火170度,烤20分钟左右
  • 第八步:擀成厚0·3厘米,宽约16厘米的长方形大片
  • 第十四步:略成金黄色,出炉
  • 第五步:搅打均匀
  • 第十一步:取出,切成厚约0·8厘米的片
  • 第六步:筛入面粉
  • 第四步:分次加入蛋液
  • 第三步:用打蛋器打发
  • 第十步:顺长边卷起,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至硬
  • 第一步:用料
  • 第七步:拌成均匀面团
  • 第九步:抹上蓝莓酱
  • 蓝莓卷心饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    蓝莓酱不要抹得过多,以防卷起时溢出。
    面团量大,可以分做几份,分别擀片抹酱卷成型。
    烘烤时间和火力需根据饼干大小和自家烤箱情况调整。

    相关食材:蓝莓

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