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白灼菜心

菜谱编号:149-155
白灼菜心是【大头厨娘】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼菜心”。
白灼菜心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在非洲好难得买到菜心,而且还是这么鲜嫩清脆的,稍微炒一下都害怕会炒老了,辜负了食材的新鲜。好在在广东生活了一段时间,学会了广东人保持食材新鲜的秘籍--白灼。

白灼菜心主厨:大头厨娘

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
菜心:一把--
辅助料用量
香菇:两朵蒜瓣:1瓣
清水:1碗--
调味料用量
油:适量盐:适量
生抽:2勺蚝油汁:1勺

白灼菜心的做法步骤

  • 第十一步:成品
  • 第六步:在菜汁中加入两勺生抽,一勺蚝油,搅匀成调味汁。
  • 第十二步:成品
  • 第五步:水再次沸腾时,一根根夹起菜心码盘。此时,盘中会有菜心自然渗出的汁水,将汁水倒如一个小碗中。
  • 第一步:新鲜的菜心洗净,不用掐段。
  • 第二步:香菇用水先发好,切片。蒜头切成细末,越细越好。
  • 第四步:水开后放入菜心,轻柔地翻动使之均匀地在水中汆烫。
  • 第三步:点火坐锅,
  • 第七步:再次点火坐锅,倒入少许油,油热后放入蒜末爆香,注意火不要太大,否则蒜末容易糊
  • 第九步:将调味汁均匀地浇在菜心上。
  • 第十步:ok啦。
  • 第八步:倒入调好的调味汁,关火,锅里的余热足以是调味汁芳香四溢。
  • 白灼菜心做法技巧/窍门/补充说明:

    1,其他青菜也可以使用同样方法白灼。
    2,汆烫菜心的时间不要太长,否则杆就不脆了。

    菜谱标签:素菜
    相关食材:菜心

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