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献给心中最爱的你——提拉米苏

菜谱编号:149-207
献给心中最爱的你——提拉米苏是【紫韵千千】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,作者提供了30张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“献给心中最爱的你——提拉米苏”。
献给心中最爱的你——提拉米苏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。提拉米苏Tiramisu,在意大利文里,有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和手指饼干,一层混合了Mascar鄄ponecheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊,层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉,这就是提拉米苏Tiramisu。它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。

献给心中最爱的你——提拉米苏主厨:紫韵千千

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:3个细砂糖:70克
吉利丁片:2片马斯卡膨奶酪:200克
朗姆酒:10克淡奶油:200克
咖啡酒:50克--
辅助料用量
低筋面粉:80克细砂糖:60克
鸡蛋:2个--
调味料用量
可可粉:适量草莓:1个

献给心中最爱的你——提拉米苏的做法步骤

第十步:把剩余的挤成手指饼形状。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第十步骤

第二十步:动物淡奶油打至有纹路。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第二十步骤

第二十八步:然后轻轻的把慕斯圈拿走。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第二十八步骤

第十六步:马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第十六步骤

第二十三步:用锡纸将慕斯圈底部包上。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第二十三步骤

第一步:准备做手指所需所需材料。(鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。)

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第一步骤

第十二步:手指饼同样的放入烤箱170度中层烤15分钟。。(为了让饼干更酥脆,可以烤完饼干后,将所有饼干放入烤箱至凉)

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第十二步骤

第十七步:隔热水打发,搅拌至80度(炒没有温度计,锅内水刚起小泡即关火)。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第十七步骤

第十三步:准备好做提拉米苏的材料。(蛋黄3个、白糖70克、吉利丁片2片(10克)、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克)

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第十三步骤

第九步:烤盘里铺上油纸,将蛋糕糊挤成比模具小的两个饼状。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第九步骤

第二十六步:最后加入蛋糕糊抹平,放冰箱里冷藏4小時以上。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第二十六步骤

第二十五步:然后倒上蛋糕糊,再放上圆形手指饼。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第二十五步骤

第二十一步:再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第二十一步骤

第十九步:将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中,搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第十九步骤

第三步:用手动打蛋器搅拌均匀。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第三步骤

第二步:将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖里。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第二步骤

第八步:然后装入裱花袋。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第八步骤

第二十二步:然后搅拌均匀。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第二十二步骤

第二十四步:再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第二十四步骤

第十一步:烤箱预热170度放中层烤20分钟。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第十一步骤

第六步:再筛入低筋面粉。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第六步骤

第十八步:加入冷水泡软的吉利丁片。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第十八步骤

第二十七步:将冷藏好的提拉米苏取出,去掉锡纸,用风筒吹两圈模具边。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第二十七步骤

第二十九步:再用筛上可可粉。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第二十九步骤

第七步:翻拌均匀。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第七步骤

第五步:将蛋黄倒入蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第五步骤

第三十步:最后把烤好的手指饼干围上边,表面加以装饰即可。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第三十步骤

第十四步:将70克白糖加入蛋黄中。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第十四步骤

第四步:蛋白放入一个无水无油的容器中,分三次加入40克白糖打至硬性发泡。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第四步骤

第十五步:吉利丁片用冷水泡浸5分钟。

献给心中最爱的你——提拉米苏做法第十五步骤
献给心中最爱的你——提拉米苏做法技巧/窍门/补充说明:

模具我用的是6寸慕斯模,咖啡酒的用量可以多加点,我用了50克感觉有点少了,手指饼没泡透,可以多加30克,将手指饼泡透,味更浓。
挤手指的时候,一定要挤得大小均匀,高低也要同齐,这样围起边来才不会参差不齐。

菜谱标签:儿童烘焙生日

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