第一步：葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
第二步：苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。
第三步：热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
第四步：入苦瓜快速翻她断生，调入盐，调入一點點水翻匀。关火调入鸡精起锅。
炝炒苦瓜
炝炒苦瓜是【夜魇】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝炒苦瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以下来自网络：苦瓜，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。
苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
休假中，炒个简单的炝炒苦瓜，也不知道是午餐还是晚餐。O(∩_∩)O
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 小米椒：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
炝炒苦瓜的做法步骤
炝炒苦瓜做法技巧/窍门/补充说明：
Ps：
1、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。
3、炝炒，需要锅热、油多、火猛，全程大火快炒，在加入水的时候能够“飞火”更好吃——虽然对健康很不利囧
2、也可以不放花椒小米椒——那样就是是清炒苦瓜了吗？或者加点酱油醋增香。
相关食材：苦瓜