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川香烤鱼

菜谱编号:149-591
川香烤鱼是【♀·萱萱·♂】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川香烤鱼”。
川香烤鱼
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
草鱼:一条约二斤半土豆:适量
芹菜:适量胡萝卜:适量
洋葱:适量尖辣椒:适量
豆腐皮:适量鱼豆腐:适量
辅助料用量
郫县豆瓣:适量料酒:适量
酱油:适量盐:适量
鸡精:适量孜然粒:适量
蒜蓉辣酱:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
胡椒粉:适量--

川香烤鱼的做法步骤

  • 第三步:把鱼加入葱姜,酱油,鸡精,少许盐,胡椒粉腌制一个小时。
  • 第四步:所有的蔬菜切成条状。
  • 第七步:炒锅里放适量的油,比平时炒菜多一点。油七成热把蒜片放入煸炒,然后放入适量的郫县豆瓣,蒜蓉辣椒酱,料酒,酱油,少于盐,鸡精,然后放入所有的蔬菜,翻炒二分钟出锅。把炒好的蔬菜放进烤盘里,铺在鱼的上面。再放进烤箱烤大约十分钟出锅。
  • 第一步:把草鱼片成两片,打花刀。
  • 第八步:由于菜放的太多了都看不到鱼了,不过个人觉得里面的蔬菜挺好吃,鱼外焦里嫩,麻辣鲜香。
  • 第五步:胡萝卜,芹菜,豆腐皮,鱼豆腐过水焯一下。土豆,洋葱,尖椒提前过油。
  • 第二步:葱姜切片,酱油料酒准备好。
  • 第六步:把腌好的鱼摆在烤盘里,烤箱预热三分钟,然后把鱼放进烤箱200度大约烤三十分钟,皮金黄色即可。烤制的时候每隔十分钟刷一次油,第一次刷油后把孜然粉撒在鱼上。
  • 菜谱标签:热菜

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