当前位置:首页 > 菜谱大全 > 糟椒川北凉粉

糟椒川北凉粉

菜谱编号:150-115
糟椒川北凉粉是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟椒川北凉粉”。
糟椒川北凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

母亲节的祝福:生我,撕心裂肺的痛苦,养我,无微不至的关怀,育我,废寝忘食的唠叨,您为我播种阳光,您为我阻挡风雨。成长的路上,别人都关心我飞得高不高,只有您关心我累不累,在这伟大的节日里,送给您最真挚的话语:妈妈,我爱您!

川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。去任何一家川菜馆吃饭,川北凉粉都是必点的凉菜,虽然各家店的味道参差不齐。现在最流行的就是用糟辣子拌川北凉粉,那味道别具一格,川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,及营养价值与凉粉的影响

糟椒川北凉粉主厨:心清似水淡若云

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豌豆凉粉:适量贡菜剁椒:适量
辅助料用量
芝麻酱:适量米醋:适量
味极鲜:适量香油:适量
花椒粉:适量大蒜:适量
姜:适量小葱:适量

糟椒川北凉粉的做法步骤

  • 第五步:碗里加入姜蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜糟辣子搅拌均匀,制成调味汁。
  • 第四步:取一小碗,把芝麻酱用少量开水化开
  • 第三步:大蒜切成末,小葱切细,准备芝麻酱,糟辣子海椒
  • 第二步:姜切成末
  • 第七步:最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了。
  • 第一步:将豌豆凉粉切成长条,装入碗中
  • 第六步:将调味汁倒在凉粉上,撒上香葱粒
  • 糟椒川北凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·凉粉切成条的时候大小要适当,不能切得太大块了,不然不入味。
    2·调料的配置时,加上味极鲜味道会好很多。
    3·当然,辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的,这个比例是比较适中的,如果嗜辣的话,可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:凉粉

    糟椒川北凉粉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【心清似水淡若云】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糟椒川北凉粉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜