糟椒川北凉粉
糟椒川北凉粉是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟椒川北凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
母亲节的祝福:生我,撕心裂肺的痛苦,养我,无微不至的关怀,育我,废寝忘食的唠叨,您为我播种阳光,您为我阻挡风雨。成长的路上,别人都关心我飞得高不高,只有您关心我累不累,在这伟大的节日里,送给您最真挚的话语:妈妈,我爱您!
川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。去任何一家川菜馆吃饭,川北凉粉都是必点的凉菜,虽然各家店的味道参差不齐。现在最流行的就是用糟辣子拌川北凉粉,那味道别具一格,川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,及营养价值与凉粉的影响
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豌豆凉粉:适量 | 贡菜剁椒:适量 |
辅助料用量 | |
芝麻酱:适量 | 米醋:适量 |
味极鲜:适量 | 香油:适量 |
花椒粉:适量 | 大蒜:适量 |
姜:适量 | 小葱:适量 |
糟椒川北凉粉的做法步骤
糟椒川北凉粉做法技巧/窍门/补充说明:
1·凉粉切成条的时候大小要适当,不能切得太大块了,不然不入味。
2·调料的配置时,加上味极鲜味道会好很多。
3·当然,辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的,这个比例是比较适中的,如果嗜辣的话,可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱
相关食材:凉粉