第五步：捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。
第六步：剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。
第七步：放入所有调料和姜汁。
第四步：锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
第一步：原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
第八步：放入所有调料。
第三步：凉粉切条放在凉拌碗里。
第二步：牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的時候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。
【轻松过苦夏】百叶拌凉粉
【轻松过苦夏】百叶拌凉粉是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【轻松过苦夏】百叶拌凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
爽脆的百叶，滑溜的凉粉，配上有质感的胡萝卜，清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。
百叶凉拌来吃是相当好吃，夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫，做起来省事。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛百叶：200克 | 凉粉：一块 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：半根 | 香菜：两棵 |
| 蒜：一头 | 姜：一块 |
| 调味料用量 | |
| 盐：一点五茶匙 | 白糖：一茶匙 |
| 香醋：三分之二汤匙 | 生抽：半汤匙 |
| 辣椒油：适量 | 胡椒粉：一茶匙 |
| 芝麻油：一茶匙 | -- |
【轻松过苦夏】百叶拌凉粉的做法步骤
【轻松过苦夏】百叶拌凉粉做法技巧/窍门/补充说明：
1，做凉拌菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。
2，买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水，若是买生的，就要煮熟，也可以买五香的用。我是没用过的，不知道味道如何。
3，抓拌的时候不要用力抓，以免把凉粉抓碎。
4，凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。
5，拌好后最好等十分钟后再吃，凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
百叶==牛百叶百页==豆腐皮
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