第五步:捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。
第六步:剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。
第七步:放入所有调料和姜汁。
第四步:锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
第一步:原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
第八步:放入所有调料。
第三步:凉粉切条放在凉拌碗里。
第二步:牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的時候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
爽脆的百叶,滑溜的凉粉,配上有质感的胡萝卜,清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。
百叶凉拌来吃是相当好吃,夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫,做起来省事。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛百叶:200克 | 凉粉:一块 |
辅助料用量 | |
胡萝卜:半根 | 香菜:两棵 |
蒜:一头 | 姜:一块 |
调味料用量 | |
盐:一点五茶匙 | 白糖:一茶匙 |
香醋:三分之二汤匙 | 生抽:半汤匙 |
辣椒油:适量 | 胡椒粉:一茶匙 |
芝麻油:一茶匙 | -- |
第五步:捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。
第六步:剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。
第七步:放入所有调料和姜汁。
第四步:锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
第一步:原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
第八步:放入所有调料。
第三步:凉粉切条放在凉拌碗里。
第二步:牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的時候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。
1,做凉拌菜一定要注意卫生,虽然凉粉是熟的,但是也要开水烫一下。
2,买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水,若是买生的,就要煮熟,也可以买五香的用。我是没用过的,不知道味道如何。
3,抓拌的时候不要用力抓,以免把凉粉抓碎。
4,凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。
5,拌好后最好等十分钟后再吃,凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
百叶==牛百叶百页==豆腐皮
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