当前位置：首页 > 菜谱大全 > 麻婆豆腐

麻婆豆腐

菜谱编号：150-377

麻婆豆腐是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”·其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

麻婆豆腐主厨：小艾厨娘

第八步：香葱切末备用。

第五步：炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。

第六步：然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。

第九步：最后放入烫好的豆腐煮3分钟，加入盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中。用锅铲推匀汤汁，盛盘后撒上香葱末、花椒粉。

第三步：在清水里放少许盐。把切好的豆腐焯水捞出备用。

第一步：准备材料。

第七步：加入水煮沸。

第二步：把豆腐切成2厘米见方的丁。

第四步：葱姜切碎，豆豉和豆瓣酱剁碎剁细。

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
2炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
3因为用了豆瓣辣酱，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。

相关食材：豆腐

相关菜谱：: 翡翠豆腐羹的做法[图解]; 金针菇烧玉子豆腐的做法[图解]; 【闽菜】--真心豆腐的做法[图解]; 鱼头豆腐汤的做法[图解]; 香菇肉末豆腐的做法[图解]; 蚝油嫩豆腐的做法[图解]; 蚝油豆腐的做法[图解]; 麻辣豆腐的做法[图解]; ??熘豆腐??的做法[图解]; 香辣肉沫豆腐的做法[图解]; 豆腐肉末蒸蛋的做法[图解]; 糖醋日本豆腐的做法[图解]; 三文鱼豆腐羹的做法[图解]; 简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】的做法[图解]; 凉拌嫩豆腐的做法[图解]; #夏日快手菜#凉拌内酯豆腐小葱拌豆腐的做法[图解]