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抹茶烤布丁——天气越来越热,入夏前的清凉功课

菜谱编号:150-383
抹茶烤布丁——天气越来越热,入夏前的清凉功课是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶烤布丁——天气越来越热,入夏前的清凉功课”。
抹茶烤布丁——天气越来越热,入夏前的清凉功课

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一想到未来的大夏天开着烤箱,难免提前有了种浑身冒汗的赶脚。

不过,既然无法阻挡夏天来到的脚步,那就快乐地迎接它吧。一到夏天,各种冷饮又该大行其道了。抹茶烤布丁的制作过程虽然很简单,但要做出好的效果,还是得费一番功夫,因为抹茶在布丁里并不是那么的“听话”哦!吃着刚从冰箱拿出来带着清爽抹茶味的布丁,真的是一番享受呢。不信,这个夏天就试试吧~

抹茶烤布丁——天气越来越热,入夏前的清凉功课主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛奶:200克淡奶油:50克
细砂糖:50克鸡蛋:1个
蛋黄:1个抹茶粉:1/2小勺

抹茶烤布丁——天气越来越热,入夏前的清凉功课的做法步骤

  • 第五步:将制作好的抹茶布丁液用手动打蛋器混合均匀
  • 第四步:再加入淡奶油
  • 第六步:过筛静置30分钟左右
  • 第九步:冷藏之后食用口感更佳……
  • 第二步:抹茶粉倒入打蛋盆中,将煮好的牛奶冲入抹茶粉中
  • 第八步:给烤盘中,添置不少于布丁一半的热水,放入预热好165°的烤箱,上下火,中层,烤30分钟即可
  • 第七步:静置好的布丁液,倒入烤碗中
  • 第三步:鸡蛋与蛋黄打散,倒入不烫手的抹茶牛奶中
  • 第一步:牛奶和细砂糖倒入打蛋盆中,小火煮至砂糖融化,牛奶冒热气
  • 抹茶烤布丁——天气越来越热,入夏前的清凉功课做法技巧/窍门/补充说明:

    注意事项:
    1,制作抹茶布丁,抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量,也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量,因为过多的抹茶粉无法与布丁液结合,会在烘烤的过程中产生沉淀,影响效果。
    2,要烤出口感嫩滑的布丁,布丁液最好过筛。而静置半小时也一定不要少,只要静置足够时间后,布丁液内的各种成分才能融合在一起,烤出好的质地。而且,如果不静置,烤好的布丁很可能会有很多抹茶粉末浮现在布丁表面,影响卖相。
    3,布丁需要用水浴法烤制,在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果你的烤盘比较深,可以倒入和布丁液高度相等的热水,效果更好。如果不使用水浴法,布丁会烤得比较“老”,内部组织出现蜂窝状,失去嫩滑口感。
    4,布丁最忌讳烤过火候,否则表面或者内部都会出现很多蜂窝小孔。烤过了的布丁口感就大大折扣了。根据各家烤箱的实际情况及磨具大小。需要灵活调整烤焙的时间,烤到布丁凝固就可以了。
    5,这款布丁如果不使用图中的烤碗,也可以使用金属的布丁模,烤好后倒扣出来。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶烤布丁——天气越来越热,入夏前的清凉功课。

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