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北海道戚风——传说中最柔软的戚风,冰淇淋般的口感!

菜谱编号:150-385
北海道戚风——传说中最柔软的戚风,冰淇淋般的口感!是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道戚风——传说中最柔软的戚风,冰淇淋般的口感!”。
北海道戚风——传说中最柔软的戚风,冰淇淋般的口感!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款北海道戚风,几本上把戚风柔软的特点发挥到极致啦!

这款蛋糕属于高蛋戚风,面粉量少的可怜。出炉后会回缩,再用做好的奶油馅料充进蛋糕体中,蛋糕会重新鼓起,奶油馅和蛋糕体完美的结合后,会有冰淇淋般的口感哦。

北海道戚风——传说中最柔软的戚风,冰淇淋般的口感!主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:35克细砂糖(加蛋白里):50克
细砂糖(加蛋黄里):30克鸡蛋:4个
牛奶:30克色拉油:30克
香草奶油馅:一份--

北海道戚风——传说中最柔软的戚风,冰淇淋般的口感!的做法步骤

  • 第一步:把蛋黄,蛋白分离,放入无水无油的打蛋盆中
  • 第五步:50g细砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白用电动打蛋器打发至至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态
  • 第二步:将30g细砂糖倒入蛋黄中,用手动打蛋器搅打均匀
  • 第十步:蛋糕冷却之后,将香草奶油馅装入装有泡芙嘴的裱花袋中,剪口,从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅,挤到表面微微鼓起即可
  • 第三步:接着倒入色拉油,牛奶搅拌均匀
  • 第六步:取1/3的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻拌匀
  • 第九步:放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤15分钟即可
  • 第四步:最后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成蛋黄糊
  • 第十一步:拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个圆点,最后在蛋糕上筛上一层糖粉就可以吃了
  • 第八步:把蛋糕糊装入纸杯中,五六成满即可
  • 第七步:再重新倒回蛋白里,继续用刮刀翻拌均匀,制成蛋糕糊
  • 北海道戚风——传说中最柔软的戚风,冰淇淋般的口感!做法技巧/窍门/补充说明:

    注意事项:
    1,这款蛋糕的制作方法和普通戚风蛋糕完全一致,更详细的制作过程请参考本店戚风蛋糕的制作方法。
    2,做这款蛋糕,蛋白只需打到湿性发泡,可以让蛋糕的口感更加绵软。
    3,北海道戚风一般用120ml的方纸杯来制作,当然,你完全可以使用圆形的大纸杯,根据纸杯的大小,制作的数量是不一样的。
    4,烘焙之前,每个纸杯里的蛋糕糊不能超过六成满,否则烤的时候蛋糕糊膨胀后会溢出来。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的北海道戚风——传说中最柔软的戚风,冰淇淋般的口感!。

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