菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在街上，学校门口最风靡的小吃就是这台湾手抓饼了，每次经过都会看到那小摊排成了队，特地买回家仔细的研究了一下，模仿的很成功，至少得到妈妈的肯定！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200克 | 温水：110克 |
| 食用油：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生菜：适量 | 火腿肠：适量 |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 花椒：适量 | 香葱：适量 |
| 拌面酱：适量 | 番茄酱：适量 |
| 五香粉：适量 | -- |
第十五步：然后翻一面继续煎
第十六步：这个時候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了
第三步：再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了
第八步：刷上一层葱油
第四步：把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的小圆，再次松弛30分钟！
第一步：面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团
第十七步：将饼子盛起来
第五步：把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香
第二步：刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟
第十三步：饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状
第十步：然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的時候要小心點
第十八步：铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！
第九步：撒上盐和五香粉（不喜欢的可以省去五香粉）
第七步：面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板
第六步：盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要）
第十四步：锅里放适量的油，把饼子放进去煎
第十一步：然后从左向右的盘起来
第十二步：将所有的做好之后，最后饧上20分钟
面团的松弛非常的关键，越饧会越油润，面团才好擀开！
中间的酱料可以根据自己的口味来添加！
火腿肠提前放锅里煎下味道会更好！
把面团擀成薄皮之前，案板上记得抹油，不然会粘住的！
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥手抓饼。
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