菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
《舌尖上的中国2》每周一集，是不是把你的口味也调的足足的？看着舌尖2，让我们找寻着这些美味，炮制着这些美味，视觉味觉两不耽误!
蒜泥白肉一般选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。
当黄瓜条与五花肉片邂逅，蘸着蒜泥酱汁送入口中，咸鲜肥美，蒜香浓郁，就算吃再多也都不怕腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：300克 | 黄瓜：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 料酒：适量 |
| 酱油：适量 | 冰糖：适量 |
| 八角：适量 | 花椒：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 盐：适量 | 辣椒油：适量 |
| 花椒面：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
第六步：趁肉热時将煮好的肉切薄片，请忽略炒的刀工，见笑
第九步：成品图
第八步：黄瓜和切好的肉均卷起摆盘，浇上蒜泥辣椒油汁即可
第四步：放红酱油15克,醋几滴，再加一點花椒面
第七步：黄瓜用刮皮刀刮长片,用水稍微浸泡
第三步：把蒜捣成蒜泥，将煮肉的汤晾凉，盛大约30克和蒜泥搅在一起
第五步：把自制的辣椒油放进调好的蒜泥里
第一步：五花肉冷水下锅,加入八角，桂皮，香叶，葱，姜，料酒，花椒煮,开锅后撇去浮沫,小火煮半小時左右，熟后在汤中泡一会
第二步：熬红酱油,将八角,桂皮,香叶，冰糖入锅,然后放酱油,小火熬五分钟即可
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