第四步:待鸡爪凉了,用剪刀将鸡爪煎成小块,反复冲凉水,冲去鸡爪的胶质。
第二步:煮锅加入料酒(最好再加几片姜)大火开锅后中火煮10分钟。
第九步:将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油,多一點的生抽加入小碗中,兑入半碗的凉开水搅拌均匀。
第三步:将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。
第六步:将蒜压成蒜泥,干红辣椒剪成碎。
第八步:她锅烧热加入植物油,爆香花椒,加入干红辣椒爆香后关火晾凉。
第十三步:吃之前加入香菜再拌一拌即可。
第七步:鸡爪再反复冲凉水,看见盆里的水清澈了就可以了,控干水分。
第十二步:搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味,期间要翻拌几次。
第十一步:将辣椒油浇在鸡爪上。
第十步:将调料汁浇在鸡爪上,加入小米椒(炒头天晚上做没有小米椒,是第二天早上加的)。
第十四步:成品图
第一步:鸡爪清洗干净去趾甲
第十五步:成品图
第五步:将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右,