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【蒜泥鸡爪】

菜谱编号:240-170
【蒜泥鸡爪】是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蒜泥鸡爪】”。
【蒜泥鸡爪】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

人见人爱的下酒小菜,也可以当零食,蒜香浓郁,好吃的根本停不下来。

【蒜泥鸡爪】主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:适量--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
蒜:适量干红辣椒:适量
小米椒:适量香菜:适量
花椒粒:适量白糖:适量
料酒:适量香油:适量
陈醋:适量鸡精:适量

【蒜泥鸡爪】的做法步骤

第四步:待鸡爪凉了,用剪刀将鸡爪煎成小块,反复冲凉水,冲去鸡爪的胶质。

【蒜泥鸡爪】做法第四步骤

第二步:煮锅加入料酒(最好再加几片姜)大火开锅后中火煮10分钟。

【蒜泥鸡爪】做法第二步骤

第九步:将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油,多一點的生抽加入小碗中,兑入半碗的凉开水搅拌均匀。

【蒜泥鸡爪】做法第九步骤

第三步:将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。

【蒜泥鸡爪】做法第三步骤

第六步:将蒜压成蒜泥,干红辣椒剪成碎。

【蒜泥鸡爪】做法第六步骤

第八步:她锅烧热加入植物油,爆香花椒,加入干红辣椒爆香后关火晾凉。

【蒜泥鸡爪】做法第八步骤

第十三步:吃之前加入香菜再拌一拌即可。

【蒜泥鸡爪】做法第十三步骤

第七步:鸡爪再反复冲凉水,看见盆里的水清澈了就可以了,控干水分。

【蒜泥鸡爪】做法第七步骤

第十二步:搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味,期间要翻拌几次。

【蒜泥鸡爪】做法第十二步骤

第十一步:将辣椒油浇在鸡爪上。

【蒜泥鸡爪】做法第十一步骤

第十步:将调料汁浇在鸡爪上,加入小米椒(炒头天晚上做没有小米椒,是第二天早上加的)。

【蒜泥鸡爪】做法第十步骤

第十四步:成品图

【蒜泥鸡爪】做法第十四步骤

第一步:鸡爪清洗干净去趾甲

【蒜泥鸡爪】做法第一步骤

第十五步:成品图

【蒜泥鸡爪】做法第十五步骤

第五步:将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右,

【蒜泥鸡爪】做法第五步骤
【蒜泥鸡爪】做法技巧/窍门/补充说明:

1、调料汁主要突出蒜和生抽,蒜要足够多。
2、鸡爪煮的时间看自家灶具火候,但不要煮太久太软烂。
3、煮熟的鸡爪一定要反复冲冷水,去掉鸡爪表面的胶质,吃的时候才脆爽。
4、我是头天晚上做,第二天早上加的小米椒,然后第二天晚饭时候吃非常入味。

相关食材:鸡爪

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【蒜泥鸡爪】。

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