3分钟搞定的快手美味小炒~特色沙茶肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道专门给家里三只肉食动物做的肉菜，很是快手又好吃。

沙茶酱是是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。

在这里用的是潮汕沙茶酱。

潮汕沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。

沙茶酱本身含有盐分，所以这道菜不下盐，反而为了中和沙茶酱的辛辣，下了半勺的白糖，使味道更有层次更丰富，也让不嗜辣的小朋友比较容易接受。

这么一盘其实是不够熊爸爸跟两只小熊熊吃的，不过肉菜可要控制，吃过量也不好，适可而止反而余味无穷。

一整盘都是滑嫩甜辣的肉肉，是不是吃着很过瘾呢~

3分钟搞定的快手美味小炒~特色沙茶肉主厨：碧潭悠荷