简单版—清汤牛肉面

第一步：备牛肉

第十八步：调入胡椒粉

第七步：用旺火烧，汤将开時用手勺撇浮沫

第九步：撇净浮沫，汤澄清，烧开。

第十一步：放葱段、姜片

第十七步：萝卜入水焯熟

第二十一步：面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。

第三步：备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒

第五步：坐锅开火，锅中注入足量的水。

第十五步：萝卜，蒜苗、香菜

第十步：放料酒

第六步：牛肉入水

第八步：继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此時火力不宜大）

第十九步：放味精

第二十步：成熟的部分清汤牛肉

第十六步：萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

第四步：沥干水分

第十二步：放山楂

第十三步：放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小時40分钟

第十四步：加盐，再炖20分钟。

第二步：牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。