菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉的好处无须多说，无论是补充力气还是提高机体抗病能力都有很好的效果。寒冬时节常食牛肉，亦有暖胃作用，可以说是补益佳品。老爸老妈都很喜欢吃牛肉元葱馅饼，做过较软的水砸面馅饼给他们吃，这次又尝试了烫面版。
比较起来，烫面版的馅饼可以填充很多馅料，包好后皮薄馅厚，咬一口满口肉香。这样的小馅饼，因为馅厚所以口感更丰富，现在在粥店里都已经卖到5元一个了。虽然偶是第一次做，但老爸老妈的评价很高，说是和粥店吃的一样，真是亲爸亲妈舍得夸呀~~
超爱牛肉与元葱的结合，牛肉变得香而不膻，油而不腻，元葱也变得甜美起来，薄薄的皮，厚厚的肉肉，吃起来真是太好吃了~~为亲爱滴们烙这样好吃的馅饼，让他们感受到浓浓滴耐吧~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 牛肉馅：270克 | 水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 花椒粉：1/4勺 | 鸡精：1/8勺 |
| 生抽：适量 | 料酒：1小勺 |
| 白糖：少许 | 洋葱：150克 |
| 姜：2克 | 蚝油：1大勺 |
第十一步：煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。
第九步：放入适量肉馅。
第七步：摁成圆饼。
第二步：再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小時。
第一步：盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。
第四步：洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。
第五步：放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。
第六步：撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。
第十二步：煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可。
第十步：像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。
第八步：擀成馅饼皮。
第三步：将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。
1、和面用热水，不用开水，可以用开水加凉水兑，大约80度左右即可。
2、面要和得比平时做蒸饺的面再软些，吃起来口感更好。
3、用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿，可以在加完调料后用手搅动，再摔打若干次，就可以上劲儿了。
4、第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润，吃起来口感好，牛肉本身易出油，所以油量不要太大。
5、煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少，就再添些油到锅中。一面变色就翻面，来回多翻几次，使之两面沾油量均匀，颜色也会均匀上色。
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