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脆炒荷兰豆

菜谱编号:151-068
脆炒荷兰豆是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆炒荷兰豆”。
脆炒荷兰豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荷兰豆(豌豆)并非产于荷兰,之所以被称为荷兰豆,乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪,荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛,从世界各地带来各种舶来品,于是,当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人,潮汕人将其带回家乡,也沿用了当地的叫法,称豌豆为荷兰豆。

脆炒荷兰豆主厨:绿绾潇湘

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
荷兰豆:适量广式香肠:2根
辅助料用量
大蒜籽:2瓣--
调味料用量
盐:适量--

脆炒荷兰豆的做法步骤

  • 第六步:倒入荷兰豆翻炒均匀,加盐调味即可出锅装盘
  • 第四步:大蒜籽用刀拍破后切碎,香肠切片
  • 第五步:炒锅烧热,倒处植物油滑锅,蒜末煸香后倒入香肠翻炒
  • 第三步:香肠入锅煮五分钟
  • 第一步:汤锅内装水烧开,加盐,将荷兰豆投入焯烫一下
  • 第二步:荷兰豆略焯一下立即捞入凉水中投凉
  • 脆炒荷兰豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·荷兰豆用开水焯烫时动作要快,不要久煮,略焯一下即投入凉水中,这样才能保持荷兰豆的脆爽
    2·香肠炒之前要先用开水煮5分钟,因为香肠毕竟是腌制品,水煮可去除内含的亚硝酸盐
    3·荷兰豆翻炒片刻即出锅装盘,不要炒时间长了,不然就变软不脆了

    菜谱标签:素菜
    相关食材:荷兰豆

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