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【花朵草莓面包】---中种发酵法

菜谱编号:151-170
【花朵草莓面包】---中种发酵法是【zxrwjh】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【花朵草莓面包】---中种发酵法”。
【花朵草莓面包】---中种发酵法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包

【花朵草莓面包】---中种发酵法主厨:zxrwjh

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:150克干酵母:3克
牛奶:120克--
辅助料用量
高筋粉:150克干酵母:1克
牛奶:30克蛋:50克
细砂糖:40克盐:2·5克
黄油:20克草莓酱:适量
调味料用量
蛋液:适量白芝麻:适量

【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法步骤

  • 第十步:压扁,擀成椭圆形
  • 第三步:放冰箱冷藏17个小时,面团发至3倍大左右
  • 第十一步:翻面后,从上向下卷起
  • 第六步:揉至扩展阶段,加入黄油
  • 第二步:揉成团后
  • 第一步:主料中的材料,放在一起
  • 第十六步:收口捏紧,温暖处发酵至2倍大
  • 第九步:发酵好的面团排气,切割了12等份,滚圆,盖保鲜膜,醒发15分钟
  • 第十二步:捏紧收口处,搓成长条
  • 第四步:发酵好中种面团的内部组织
  • 第十三步:压扁,擀成长条面片,中间涂一些草莓酱
  • 第八步:温暖处发酵至2倍大
  • 第五步:中种面团发好后,撕成小块,与配料的材料(除黄油、草莓酱以外所有的材料)放入面包机内
  • 第七步:揉至出薄膜的完全阶段
  • 第十五步:从一头慢慢将面片卷起
  • 第十四步:在面片的一边切上1cm宽,1cm深的锯齿
  • 第十七步:表面刷蛋液,撒上白芝麻,烤箱预热180度,烤15分钟左右即可
  • 相关食材:草莓面包

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