菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
菜肴特点：色泽红润牛肉软烂口味醇香
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：2个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：15克 | 生抽：适量 |
| 炖肉料包：1包 | 葱段：20克 |
| 姜片：20克 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 干山楂：几片 |
| 花椒：10粒 | -- |
第八步：放炖肉料包 山楂
第十七步：中小火炖20左右分钟即成
第十六步：土豆入锅
第四步：坐锅入油，放入白糖或冰糖炒糖色
第五步：牛肉沥干水分，入锅上糖色
第十三步：切成滚刀块
第九步：另起一锅，烧至5、6成热倒入郫县豆瓣，小火炒至酥香吐油。
第十四步：土豆入开水焯制，10秒后捞出
第三步：备郫县豆瓣/葱段姜片、 炖肉料包 、山楂
第十步：倒入锅中
第六步：锅中加足量的温水，用小手勺撇浮沫
第十一步：放入生抽
第二步：牛肉洗净，切成2厘米见方的块，用清水泡去血水
第十五步：放盐
第七步：加料酒
第十二步：土豆洗净去皮
第一步：备牛肉
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