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黑糖姜汁面包

菜谱编号:151-456
黑糖姜汁面包是【尘欢】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑糖姜汁面包”。
黑糖姜汁面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

能试用到德国家宝德UKOEOHBD-6003烤箱还是非常意外的,这里对家宝德表示感谢。没想到65L的烤箱这么大,一直很想要一台大大的烤箱,这次真的如愿了,非常高兴!

昨天拿到烤箱,今天就迫不及待的试用了,试做了这款黑糖姜汁面包。大烤箱受热果然很均匀,上色也非常的好。所以面包烤出来非常的满意。不光卖相好看,而且面包内部组织也很好,松软可口。

黑糖姜汁面包主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:215克低粉:50克
红糖:90克水:100克
鲜奶:50克--
辅助料用量
酵母:3克生姜汁:一勺
全蛋:15克--
调味料用量
盐:2克--

黑糖姜汁面包的做法步骤

  • 第十四步:面包坯发酵到两倍以上大小。
  • 第八步:分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
  • 第一步:原料备用。
  • 第十九步:烤大约20分钟。取出后,放在晾晒架上晾凉。
  • 第十六步:核桃仁掰成小粒,撒在酥皮上。
  • 第十七步:烤箱预热,上火190,下火160
  • 第七步:基本发酵至两倍以上大小。
  • 第六步:继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜,收圆。
  • 第十步:红糖过筛和室温软化的黄油混合。
  • 第二步:将汤种原料(高筋粉15g,水80g)混合均匀。
  • 第四步:将主面团原料(高粉200g,红糖40g,盐2g,水20g,酵母3g,生姜汁一勺、鲜奶50g。)和汤种面团混合。
  • 第九步:将烤盘放入烤箱内,选择“发酵”功能。
  • 第十三步:搅拌均匀后,倒入裱花袋内。
  • 第十五步:把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。
  • 第三步:用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。
  • 第五步:揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。
  • 第十八步:面包坯在烤箱内膨胀。
  • 第十一步:加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。
  • 第十二步:筛入低粉面粉。
  • 相关食材:面包黑糖姜汁

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