黑糖蜜薏仁面包
黑糖蜜薏仁面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑糖蜜薏仁面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
总是喜欢将孟老师的配方量减半。这样,烘烤成一盘才不会彼此挤作一团;这样,才会在较短时间内解决掉,如果不送人的话。
总是望汤种兴叹。那么点儿分量,再减半,好似过家家一般,而且,也恐操作不便。一直找不到解决方案。忽一日,脑瓜开了窍。面团减半,全量汤种取用一半,剩下一半挪作别用,问题迎刃而解。豁然开朗,迅速投入黑糖蜜薏仁面包。
减半之后,100克面粉,搅拌机就有点使不上劲。还没用过面包机和过面团,不知道面包机会不会嫌这分量太少?事先将各面包搅成团,放入面包机,启动和面程序,看到它有一下没一下地搅拌,忽然间不耐烦起来。手工把面粉搅拌才粗糙面团,不过1分钟,揉至略光滑则再加1-2分钟。而机器却要数倍时间。面团较小,机器很容易出现空转现象,自然会使面团出膜时间延长,还不如手工揉面。当即停机,取出面团略揉,加入黄油,10分钟拉膜,比机器可快多了。
唯一的缺憾是,一时忘形,将薏仁全数折进了面团,揉了两下,猛省。忙不迭拨出尚未揉进面团的薏仁,却已不能分离出计划的一半量。多就多些吧,凑合着用。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:100克 | 细砂糖:10克 |
盐:1/8小勺 | 黑糖蜜:8克 |
干酵母:2克 | 薏仁水:58克 |
黄油:8克 | -- |
辅助料用量 | |
薏仁:50克 | 水:300克 |
黑糖蜜薏仁面包的做法步骤
黑糖蜜薏仁面包做法技巧/窍门/补充说明:
若面团料加倍,则可将所有薏仁揉入面团中。
薏仁需尽量擦干水分,再揉入面团中。
发酵时间需根据实际温度状况酌情调整。
答配菜谱:面包与黑糖的做法