黑糖蜜薏仁面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

总是喜欢将孟老师的配方量减半。这样，烘烤成一盘才不会彼此挤作一团；这样，才会在较短时间内解决掉，如果不送人的话。

总是望汤种兴叹。那么点儿分量，再减半，好似过家家一般，而且，也恐操作不便。一直找不到解决方案。忽一日，脑瓜开了窍。面团减半，全量汤种取用一半，剩下一半挪作别用，问题迎刃而解。豁然开朗，迅速投入黑糖蜜薏仁面包。

减半之后，100克面粉，搅拌机就有点使不上劲。还没用过面包机和过面团，不知道面包机会不会嫌这分量太少？事先将各面包搅成团，放入面包机，启动和面程序，看到它有一下没一下地搅拌，忽然间不耐烦起来。手工把面粉搅拌才粗糙面团，不过1分钟，揉至略光滑则再加1-2分钟。而机器却要数倍时间。面团较小，机器很容易出现空转现象，自然会使面团出膜时间延长，还不如手工揉面。当即停机，取出面团略揉，加入黄油，10分钟拉膜，比机器可快多了。

唯一的缺憾是，一时忘形，将薏仁全数折进了面团，揉了两下，猛省。忙不迭拨出尚未揉进面团的薏仁，却已不能分离出计划的一半量。多就多些吧，凑合着用。。。。

黑糖蜜薏仁面包主厨：食·色