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抹茶红豆卷

菜谱编号:015-158
抹茶红豆卷是【xuna07】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶红豆卷”。
抹茶红豆卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
蛋:4个低筋粉:65克
抹茶粉:10克--
辅助料用量
糖粉:60克色拉油:50克
牛奶:70克鲜奶油:50克
密红豆:适量--

抹茶红豆卷的做法步骤

  • 第一步:40g糖粉分三次加入蛋白打发至硬性发泡。
  • 第四步:抹茶粉和低筋粉混合过筛。
  • 第五步:将过筛后的抹茶粉和低筋粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 第二步:蛋黄加10g糖粉打至颜色发白膨胀粘稠。
  • 第八步:鲜奶油加糖20g打至九分发抹至放凉后的蛋糕片上,加适量蜜红豆。
  • 第六步:蛋白分三次加入抹茶蛋黄糊中搅拌均匀(上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡)。
  • 第三步:色拉油分次加入蛋黄糊中搅拌均匀后一次性加入牛奶搅拌。
  • 第九步:用油纸将蛋糕片卷起,放置冰箱冷藏30分钟后,切片即可。
  • 第七步:将面糊倒入铺上油纸的烤盘中、放入烤箱第二层170°15分钟。
  • 相关食材:红豆

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