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蜜红豆戚风蛋糕卷

菜谱编号:202-842
蜜红豆戚风蛋糕卷是【芋儿烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜红豆戚风蛋糕卷”。
蜜红豆戚风蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克玉米淀粉:6克
玉米油:40克鲜牛奶:40克
辅助料用量
蛋白里细砂糖:20克蛋黄里细砂糖:40克
鸡蛋:4个蜜红豆:60克

蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 第六步:加入几滴白醋,将蛋白打至鱼眼泡状态,分三次加入细砂糖,继续搅拌。
  • 第三步:倒入过筛的低粉,玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 第一步:材料准备。
  • 第八步:将三分之二蛋白加入蛋黄面糊里,翻拌均匀。
  • 第十步:将分散开的蜜红豆放入面糊。拌匀。
  • 第四步:分次加入蛋黄搅拌均匀。
  • 第十五步:成品欣赏。
  • 第十三步:将淡奶油打至渐显纹路,抹在放凉的蛋糕上,卷好,放冰箱冷藏2小时,取出切块。
  • 第七步:打至接近干性发泡状态。
  • 第五步:拌好的蛋黄糊备用。
  • 第九步:将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里,轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。
  • 第二步:将牛奶,色拉油,细砂糖一起搅拌至白糖融化。
  • 第十二步:入烤箱165度15--20分钟,出炉。桌上垫一张烘焙纸,将蛋糕反扣在纸上,将面上是纸轻轻去掉。
  • 第十四步:成品欣赏。
  • 第十一步:倒入烤盘。震几下。
  • 相关食材:红豆

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